2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 _% x" N! U% c W, G E9 L4 [$ L
5 C( p5 E$ u' d% r' X1 W- utvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 r; d5 |$ V
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret- f+ b' \* I: T' d$ b
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb1 f- Q- l. E( W
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獨沽一味沒有星5.39.217.776 [- [7 v+ k0 U- H2 k
7 P9 M9 i/ j- M8 U% |. @■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 {; h! ^. b
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三拒奶茶而不喝5.39.217.77- {5 K9 M7 w* w4 T" p9 z6 Z9 a* f
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% R+ a9 N( B6 j+ s7 P
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熱奶茶$13 ) U3 l7 s9 ?8 q% A% _. R
! T( \ h% f, ?$ L3 r" ^用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 + a- z A9 P1 d- Q
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 N$ b& n- }6 _/ w/ y2 W
6 g5 d Q6 ^, _" d' @- v8 m公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb u, n& L, n1 R, B, N5 K
$ o+ f2 i) ~. U2 G+ Y4 ?8 C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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. T' J" V6 J* f, y5 Q! L雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ J4 x3 d7 Y6 S5 u
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凍奶茶$15
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, K- g; x" N# R! l7 E5.39.217.77跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
" r, x& |$ i. v. Y; g( x4 K* M; T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! p; [" {; V; R& i3 o% N3 N
本地名人食家評語陳貝兒：, m5 X6 t& E& Z8 q0 {
3 c: c$ w5 v" ~5.39.217.77比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 + _1 O' h" P: _9 Q1 d! _0 h
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Michael：
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W/ {+ a# u6 c2 B2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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0 x% K* @, @. @2 w( u; h6 l# Rtvb now,tvbnow,bttvb劉健威：
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; V* w8 d! U& b7 l8 }; r$ u今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。- t+ [/ M. E2 K3 m! [, t7 |
5 t* Z) Z' R8 B0 H/ D紀曉華：
* ~5 K# z N. H- R; L1 j. g yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 j+ C6 a+ M( [
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：
, F$ H j- A ~/ O x: W2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : U) L+ m- N- u4 k3 g& }# j* ?. Q
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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9 t1 t. t1 e0 p# _' Y, E3 _) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：
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+ o$ O5 a0 A6 j. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。5 v# S2 M+ ^& q+ _5 A
$ Z) K7 O/ O+ m& s5 r0 n蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇 V6 m5 J' \' E; ^
6 q9 v0 k: d8 `9 ]+ Y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升呢餐廳
T5 c' s7 `$ h! Z/ D4 k4 O今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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. {. o8 @4 S% {+ v" ?( C2 G6 X% l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * j0 f2 _0 G; m
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升至★★★公仔箱論壇 Y$ y7 m# s( I' R1 B. |0 n/ S* p
' m& _9 e0 m+ Z% p6 X, G atvb now,tvbnow,bttvbCaprice(中環四季酒店平台)
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6 l4 U" y' [; G' @7 c珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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u L- ^( _% T" G明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)8 N4 L6 x; J* n' q" [: s: N& g5 E
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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