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制作工艺：炒- Y# u9 `. r8 C- |1 r1 W/ v
7 C( {( r+ |; u' A# ^8 Y* j. F) T" y公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb8 |% B. _3 {4 s3 U2 T
. _) B: t8 L) ]4 K1 @( @+ I: z5 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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' J2 u- |8 O- F% c( d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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: Z$ P# K8 L1 }% _3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇7 r1 L' _6 M1 ~2 h
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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- W, H3 ^+ L/ ?, k# M0 o q5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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1 x9 [. m: w; H) a I! u2 _6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 q* J" m7 f8 z$ L1 R0 Y
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb7 G( ^$ z4 M5 d! ~4 `7 H. }9 |
/ d' D: e) t/ H) b! ]1 U8 ?4 b公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇& g4 d$ t" y1 |& M9 d
, ~" X* T! {& S) X7 G0 D10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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