原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 g' u# }! |. j- a, I4 x
8 v, i0 n4 }' \7 X& d, Q! b光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
7 ]3 T9 s+ {3 P5 A% h( X(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：
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( b( K4 `, q0 C料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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7 w' K0 s7 i' {0 I4 x6 g- _* O3 e做法：6 r1 L# m* n6 b; \
" Y, n% }3 i9 y( C4 R J ^5.39.217.771、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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; d+ ~. u" E C' l( s2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。公仔箱論壇, z# e# D* T5 X, J
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/ |% S9 o9 q7 }5.39.217.773、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。公仔箱論壇7 A. `- g t7 d3 x9 e! p$ f0 R
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# k n8 q4 w" i3 T: Z6 I5.39.217.774、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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: B. ?4 i- T- d7 g$ d C, Q4 ~6 B公仔箱論壇5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。5.39.217.77' C/ B: A( ^' k ]
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。4 K. B4 U- }& Q6 Z
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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