冰汁茄子

甄華

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原料：
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調料：
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' \/ k* E, B7 b( h  m2 [# O3 Z公仔箱論壇澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精: f; a4 w; G, m9 p

' t3 @" x* R/ {1 L! `2 ^做法：: U( {+ C$ N* e' C0 O

+ {; A: B7 w/ Y　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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- x; `/ i8 T' m( I　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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( ?: x4 w& v3 i: q- p- {; h7 z( W      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。公仔箱論壇$ a3 V( O3 J! Q0 [2 {/ t# U

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    小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 L. D0 @- F! J! m" i2 m, _5 w
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。5.39.217.773 Q8 `. `  y+ |, ~% L

0 w/ W2 }9 f! s4 @2 x1 u% _: T5.39.217.77　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。