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) z' a- \, D8 b" `0 \5.39.217.77原料：
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9 q& E8 s% f# w# w* |1 t茄子2個5.39.217.77( f: b. E5 y, V8 T
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調料：% w# B1 L( i Q* e
0 R, ^8 w9 d7 X% R) s. h' v澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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. p* G$ C; g, }2 @3 `做法：
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。; @ e0 M* I; X) [. x/ _: H
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8 Y U' \0 y" k/ v" o5 ] 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5.39.217.778 s9 f. A4 k( c' V& o B
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 B" M% N# Q' a9 m5 U L. r
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小貼士：公仔箱論壇% L# f; D0 a6 w$ b( t, x
" Q; J- P* D Y5 G公仔箱論壇 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 ]3 n9 o( N9 p! b
& r A+ L7 k. {- [ |7 v; R 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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