3 }7 T: M% T4 q4 C2 |/ L# b, J公仔箱論壇跟當地出名的松露獵人找白松露。tvb now,tvbnow,bttvb' q- a1 n6 u8 a! z
& _1 u/ l: j' Y$ z w# W B公仔箱論壇名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 公仔箱論壇8 v& T: y) p) O7 Q6 N
9 l# {# G( C) e i7 a: Z9 g* {他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 $ z8 ]! J4 [: ?# D( Z1 P1 A* l
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到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。公仔箱論壇6 b! ]- D2 j4 y2 B. O
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5 [1 I# `( _1 P y) A+ e, v; h5.39.217.77在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。
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發表於 2015-12-27 05:41 AM
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