重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。 5.39.217.77% Q0 d J( Q. B# [/ r: R
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廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
6 r4 d/ A7 i2 M- h" A- v: q! K公仔箱論壇在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。 6 M& ?5 l; P8 j- {; |' P! c' D
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廖同合荳品廠
# |$ ^ ?2 ~% m- U2 ]公仔箱論壇旺角廣東道5.39.217.77# J& m. f# _+ G: \1 h; F) v( ~. O
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豆腐花，$8
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o% P6 M3 D; C$ w- M" @& n公仔箱論壇義香荳腐食品 獨特焦香味 ' f: R; y7 q0 A5 a1 U) e
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。公仔箱論壇- ?! R' x) I. B" N* h, d0 j! v
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義香荳腐食品
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公和荳品廠區內人氣店 公仔箱論壇, n1 [# q% U, ^$ z% m* s
假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。 1 r0 n7 K6 A9 |/ C* Y6 q8 F# J
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做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。
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公和荳品廠tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 T# h0 {: m) \" x4 r
深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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