重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。
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豆腐花，$7公仔箱論壇5 o+ Y. T3 v( z. |
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廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
; [7 C: R w9 { h6 ]4 otvb now,tvbnow,bttvb在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。
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旺角廣東道, G z: `/ |' k5 A% w
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豆腐花，$8
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義香荳腐食品 獨特焦香味 5.39.217.77$ E! N4 \- g: J! K7 {8 g* }
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。公仔箱論壇 _7 m' Y, ?: H/ B$ F
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義香荳腐食品
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公和荳品廠區內人氣店 公仔箱論壇4 k8 ` N# w' K3 t2 N8 r
假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。
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. r N, w6 C' h, i$ H5.39.217.77做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。5.39.217.77" l! P, w- x, k F5 N9 l$ a. b8 T
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公和荳品廠
6 O7 b. t4 M9 y: b1 h$ X公仔箱論壇深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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