材料( @1 b7 Z1 e, C. z! @# E! s6 K
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克
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2 T. W1 }, v. } [# K% \+ r4 wtvb now,tvbnow,bttvb醃料) _3 C# _. h, }9 y4 @" _) [
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許5.39.217.775 I$ T4 J0 G1 a$ P# |* j
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調味料
, c; z! j- x. J' @9 M花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 |' C* }4 Z( n9 O: I* J
1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。
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" D% |& y1 O: [) g" x' \2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- p* i* L. F- E2 A6 o/ c& j
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3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。公仔箱論壇% h; ^/ J' C$ C" X3 e) @
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。
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豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。8 z' Z! c: J& C) b7 E% x- o
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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