大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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) _) L# w9 q* v+ u加推五款新蟹菜
5 o1 ^9 S7 g! c; n4 X公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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% }8 [. z' t, {6 R, x* u( Y公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
5 O) |6 V" g, f) I5 J; u4 ]1 w* q5.39.217.77 公仔箱論壇1 N9 q; g) g+ G4 ^7 |1 u5 X
蔡瀾
4 E: K$ D. y$ k5 m9 Q8 s5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ^( h9 o! b0 R6 J% T1 _3 [& x
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb( {+ T5 N0 A2 I
# f: l8 b4 E6 S$ `+ {3 A2 J5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l/ Y, f4 g) |) o華仔
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% K- m! f2 O; j2 X) T5.39.217.77朝偉公仔箱論壇7 I+ r ]+ S! ~- I: W$ J
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4 G, S/ F( V2 w5 }5.39.217.77避風塘炒辣蟹5.39.217.77& e. ]1 u9 U8 K7 Q
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 C+ d* D: M5 l* g
4 Q) _% K8 o- V$ Q Ntvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
- G7 x3 c( U) f: W/ c! g; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# y9 B0 q! X3 h" O, ]
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 h# P, V( U s
# P. |& [" l- W" d }2 y( `金沙肉蟹
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) B' J8 i4 {3 V4 @8 R公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77: c% F# v: g+ }$ |* N% |
, `) w0 c! x+ G3 C' Q( h1 C e8 S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇9 R- f2 E1 P9 M7 G
' \1 V9 K; H" r3 X3 D3 {筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。, t& ~7 s4 K/ d) X& v
! q5 v9 d1 ^. h5 A9 s# a1 O公仔箱論壇香草焗蟹5.39.217.77/ |& c( `/ I: q% c5 O1 t" C- k
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。' j8 l s5 m5 ?
9 \$ I' l+ @9 S7 ~; \公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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% a1 t4 U; V/ B5 w紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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m4 |5 j3 H- q& d公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y! C5 k4 [5 P- L7 H) t& }
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
( l9 d; M- Y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.775 F: y! a. N9 |, T0 t* A' l6 X' A' ?
$ d- G2 G8 R2 \9 A0 U& ]泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇/ g& G8 p3 J x% b) U5 {
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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1 Y7 S: T! L: t# k8 Z' `橫行四方$2585.39.217.77( v$ s$ y+ s: t$ C9 f0 x
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# S9 @* T( o- U) N2 ~" J
3 ?% E" |( J# x$ t馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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) D4 @, F0 o' c9 ~/ N. k) l冬蔭湯酸辣蟹煲
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[4 y* A! v- v n5.39.217.77蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇5 }/ X3 N3 p! [& j2 r
' r+ F! k3 R! j2 u公仔箱論壇辣椒膏炒蟹& {1 R3 R" Q6 G' X" c: d1 i
( A) y! K" r# _6 A, |6 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb* j5 ?0 W5 `5 L3 _5 `& f, s) U
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇' w: X% r, {1 Z
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: K$ J9 p: |5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)6 R9 n" J2 D/ {6 S- q, }7 f, i" f; S% r
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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