材料A：開心果杏仁蛋糕體
3 K0 v) D' k' l- N; u" f' e& g杏仁膏（Marziban）105克
7 K! L: i6 H$ \9 }) w開心果醬 80克7 r# ?% D' @6 P2 T$ e
雞蛋 340克公仔箱論壇% ~- o* ]& {' a Y) r
低筋麵粉 65克tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 F: B9 Q" Q/ J, t$ _) ]
泡打粉 4克% m( q- K' r' ^$ w# a. Q/ u$ Y0 H0 f9 p
材料B：杏桃
* d6 a) ?; X9 g杏桃果泥 325克
. ^: g: {8 g# J: @: I( |& s$ u公仔箱論壇百香果泥 50克tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 l" \, Y' i- P8 h- K4 ?9 W
細砂糖 37克
! [3 h2 j4 w0 j- G8 t% ?4 d1 L' @果膠 10克( D9 E- M4 G4 s" v, V3 F+ e( ?" J
材料C：蜂蜜慕斯5.39.217.77( O F- |8 u3 _1 l- ]4 Z* \
煮溶糖水 80毫升
4 F" B2 j, v9 @4 G( U蛋黃 70克
& [8 K4 V5 |0 ^- n. D, j吉利丁 15克$ x9 _5 l$ i y9 G- I* c0 P6 j
冷開水 70毫升# ^/ @* G' m& K' R; T5 m
蜜糖 80克
* N. J4 o7 W5 U8 \4 l0 Y細砂糖 20克
+ j1 G/ d; n6 q3 H麥芽糖 22克公仔箱論壇$ u' u' A/ z( `2 x9 e- T
蛋白 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 z) j3 ~1 A) N" }' B% y! l
動物性鮮奶油 300克（預先打起）
( c& m' d8 o: c; K公仔箱論壇材料D：雜錦蜜果5.39.217.77* W; Y9 y+ {: T
杏桃乾 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ d1 }6 u$ \( p4 ^ C6 d7 {
葡萄乾 20克tvb now,tvbnow,bttvb: t9 H! B5 W& E8 Y
白蘭地酒 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb' v7 X' t, [- K6 Q8 P
開心果 20克
! T i/ K; h T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖杏仁 20克
$ y/ s3 m3 z* ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* a8 r7 V# a* X6 \+ d4 K
做法7 y, h' r6 R" i
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
7 _ Z5 M% u, ?公仔箱論壇2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
+ ?% X2 i3 [1 J3 P/ x6 z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
0 C2 Z$ R/ s# x( C ftvb now,tvbnow,bttvb4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
# \/ i# L) T# V) V& T9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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