峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
3 X; Q. Y" D3 h/ T/ V8 ]6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 D4 e7 o( [+ |7 n2 m1 Atvb now,tvbnow,bttvb“香”名远播的淡汶饼
! l6 q" j* z8 t& f2 r靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！5.39.217.77& w* @7 p& ], |5 O, ]& ^. B
4 ~) ?2 s% \& [0 R- f2 V! `
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 I, A5 V3 L) b, N
5 n- k: u4 }# W& _" Y: r
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。$ N% n8 {1 c1 f7 U' l
/ \! R8 L, x; O# T' Rtvb now,tvbnow,bttvb外州客闻香来
0 i# D; O1 v2 Jtvb now,tvbnow,bttvb该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。5.39.217.77! g2 e J9 O3 |' ~# E
4 h0 R5 m& @+ L& j0 g5.39.217.77所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。5.39.217.77( q9 V/ I# B+ C7 u% Z X C
1 }5 h' X4 k S当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。5.39.217.77* P, n* O% M/ s
tvb now,tvbnow,bttvb3 R: l& O! i3 b+ @8 O
保留传统手艺/ l9 V m+ Q. t) e9 V) m
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
) r. k+ A: Z0 F) a7 W# D& }
+ `' V0 ~( F k4 W' @% I( Y在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。公仔箱論壇+ o2 J4 G. l- x
tvb now,tvbnow,bttvb6 N! [' X% ] ?* p: ]
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。tvb now,tvbnow,bttvb8 M# i% N* l5 l6 y2 z
公仔箱論壇# N9 Q. b" y9 T. v& {8 L- L
外脆内绵──乌糖饼5.39.217.775 L$ b) O- W9 J5 E- K
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。5.39.217.77& C( [, h" \5 _4 ~1 Y4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 c6 y( r& i. i0 @. v* o% i+ s
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# N' `' O& { G6 L& V8 N) H3 J
公仔箱論壇& w& d( v* y3 E# E4 R
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
: R1 a% C9 Y' n6 s/ `/ {公仔箱論壇6 f* p0 |, M+ w
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。公仔箱論壇3 W* N! t" h3 |$ R& R* o: X! t+ L7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# U+ O3 k' I3 Z
内馅甜度适中
( }4 }0 Y9 m; u/ btvb now,tvbnow,bttvb1 T; h7 S \( |* k
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。% D1 l$ c6 Q. |9 x1 ?
4 J$ s+ w: ~; c$ stvb now,tvbnow,bttvb乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 