佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb- z% Q! n) O9 E( M2 ^% w
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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" i Z; z+ N+ d4 b: J9 E) a# N3 W5.39.217.77■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。$ Q) M8 K( L5 u5 C+ u
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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0 D6 o% w# m/ r5.39.217.77■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: T# T' z7 H
1 @. j. f+ B- f* d, h& w5.39.217.77蔡瀾來到也無暇招呼! t# Z, K [( {0 S
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」$ j$ [" ~% x8 M" ?' N. ]( b
" O& X+ E: w5 h. o; m5.39.217.77慢食燒鴨腸粉 不會催趕
2 h% T: C) P6 U- R0 \8 ~公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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) L6 u9 T/ v+ D: E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$185.39.217.77- S4 Z8 P1 X3 P" N- W. W& ~6 E( v
( t' `2 U5 [+ I; Y3 \煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
: T' _1 \0 b7 f9 Y5 h( M+ k' B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 u) ~* K6 o1 o* p
牛肉魚片腸$17; j6 M9 H2 v7 S6 Z: a
$ i4 y: W3 [' C* d( l, v( M粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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# P& U% h' g6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎菜乾豬骨粥$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* W5 }' m4 Y% M$ h0 X/ O
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 - ~: A, m& C2 e/ K f& e
+ n- M) j4 C8 \6 L皮蛋瘦肉粥$17
; q, D9 b A. g2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ e, ^) O& E! o
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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. ^/ P* m/ D" ~2 s" g. }tvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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4 ]5 _" R- N" b! ]0 Qtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
8 h2 @! s( |1 W k) ~6 x2 a6 Mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 5.39.217.77. _. r r; s6 T* c
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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