佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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V' |# R0 [5 q3 _■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇$ G+ i' G* V7 p7 ? G i
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) c5 c# }: e* t+ ?% p公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇9 L `2 N0 y- y1 f! S4 S
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8 v# o- |% V Z" \ ctvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb# N/ ]+ ^" I7 C" s4 T' K
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。5.39.217.77; Z& Y3 o$ @* P {/ [
4 t/ h e* T5 Z1 ]; q3 `! k g( otvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.77, s j+ C+ B2 U) J8 q2 B p- A$ b
) O& Y! m4 w z J6 X8 @tvb now,tvbnow,bttvb
3 F6 F9 U9 A( b h) G- U+ k' ]tvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」5.39.217.77, N$ X1 v5 x, ~. A( X
3 @* l* _$ D7 B" | Ktvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕% c" E0 g. ~- D' I9 l
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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6 v1 `; \' n4 y# U0 u8 F& `豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇3 Y! |8 N& m* V5 ~: x1 `) U( u
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。5.39.217.770 A- k' Y+ b# E5 r; e' T! J9 Q
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牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。6 @. e% `7 U- Z7 A
2 _8 {/ J1 }3 O$ M6 u- L! ^公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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+ ?. c7 s; u& t/ w# w0 \; m' y' [tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 4 U% ]# u! ]& n3 D3 k$ ?+ b
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
& H: K1 j; ~1 |' U# g7 J! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 g$ b4 q6 C6 T N0 n9 t
蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 _9 \4 ?# [* w: c
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ R! O/ N( Z/ b9 ~& m+ l
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
5 l; A7 J A6 s+ a營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 k( d1 p" |; I
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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