% I' H! h5 e/ Z8 I+ _1 M& c9 j x1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。* A2 h, P* i, _4 y. Z
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
9 m8 L! g4 f7 W( N# A公仔箱論壇3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。5.39.217.77) @' o9 H' V9 N! ]4 Q' ]! m+ x0 C
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
( Y4 t5 a+ S7 i3 f, W2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
9 b- g+ ~0 g$ h+ S' b( A# Etvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 tvb now,tvbnow,bttvb: e. G) D! `. q5 u% S
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报道：吴凤美
, y! p1 Z- X$ Q: {2 K摄影：周达万
, O. ?8 g+ L" u1 [, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% k# @! e9 U. s0 I
趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。" t+ m- j$ K# g' Y
4 O- |9 H2 m6 b2 s% G) h公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。公仔箱論壇, k, q2 w% R. O! G* c
{9 `% F7 e6 u+ ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”公仔箱論壇1 x; @- V4 j4 E1 |1 k5 g3 @! j0 g% B
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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& u# k: N$ g% U& p/ S" _8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”tvb now,tvbnow,bttvb& I4 f' V$ R3 j6 s7 D1 t& H; x6 r1 G
3 U5 a" x5 ^, u1 G1 t猪血面线保温要紧5 [5 k# V/ z# C7 S' Y$ M% N
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇5 f! ^# Q9 Y( c- O( \/ ~: W) D3 t+ | V
, I( @4 _! n6 ?% E, X, g; Htvb now,tvbnow,bttvb热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。; f( I5 e+ p. e2 C1 j7 R6 \9 \( x
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: b `$ e" o
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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4 v* c* z" K" U8 t3 q6 o4 s. a5 Itvb now,tvbnow,bttvb据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味5.39.217.77- }& }. [7 M( }* m' @/ s8 M8 A9 E
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气…… \9 k7 q1 A( y0 v" B
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。, [( b2 ~4 V" R" \# s0 B. X# x
+ g. `: t5 p! ^3 `- L: u; b* T这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! Z4 ?/ e1 w1 N
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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, y8 m0 w3 R% V1 P; q3 A5.39.217.77爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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( e: @) s+ g# ^5 K) Q# E8 g他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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3 t* `+ z* v8 E! g+ A' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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