7 ~. n4 Y2 L+ h# }( L% _公仔箱論壇1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb% S+ L1 v7 H+ x! M* d' q1 J- p) \
2. 芋头饭
: i+ W* J- F. v: J7 A/ X6 X3. 菜头汤
1 `4 a C% }+ Z" F4. 鸡腿当归汤0 p6 L6 @) ^, x+ G" ?7 u' L9 g
7 k% I( P4 G4 H' t# S/ W1. 郭丽琼为顾客上汤。
) \- l) f/ u" Y+ E# N3 Q' \2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 J0 ?$ x& Q
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 M8 k& k- O- D+ P5 W+ { |
4. 酱油肉
/ o- D0 a8 K4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤
! d" N2 i$ j2 Q) h# v, N) mtvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb" q0 }, |$ b/ x! I9 o
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 e5 b3 g; a: h, E& P ?
摄影：罗家文
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- U2 c; q. H9 V. A3 z上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。3 L3 i8 z* g. L$ z3 @
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？# V7 _. s( q8 `# X$ }; o5 p9 g3 X; v- U
! c" j8 n& q. ]: m; t H9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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. S1 X5 D+ ^0 U, _tvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。) e8 Y- f6 T# m: A7 m
1 X M8 F) j" S/ s1 p' b& { F- c每天至少7种汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; w9 Y3 j0 c8 x6 t3 U
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇; t% `3 C* F, q. ?" L2 c1 S M
0 b2 |1 q" |; E/ q! t5 U7 f7 O从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
* o# Y4 S9 H, ~0 D2 B$ {1 w" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- @, n5 Y) N2 L: P
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇) E; l- A) d2 Q! c3 {: c; i
9 `, D% F# R1 y& M9 ~星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。tvb now,tvbnow,bttvb/ [& u+ L2 c: j# \2 x; x8 L
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。6 c+ X% C+ b0 @# z/ p/ k
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.77# { f2 B, Z/ d7 B3 k
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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& X8 X G! {! E. [5.39.217.77浓厚的惠安口味5.39.217.77, h8 C2 J+ u8 s9 |$ j5 a
t9 J7 u$ D" F% e& _( z3 ]从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇$ f4 Z' ^8 H; J2 d7 z8 u0 O4 p
1 m( U7 y: t8 U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。6 D6 I, d& z% I( _% [
8 w8 e, j2 ] C; }tvb now,tvbnow,bttvb店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。7 L! S& \! M+ K0 G2 }: \8 P
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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