材料
2 Z: V% c1 r/ F鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料
1 n3 \# H6 C* B# {; b4 y青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克0 W! I' Z/ K3 |, Q! D0 S+ a* z% z( t
6 M. M! X$ Q: y0 O$ `6 {0 y5.39.217.77
9 r- {) B% @7 y6 d; B L5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; @! h! V/ A1 M7 F y) c
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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k' K) G2 m7 a& m; y5.39.217.772.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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6 F& b0 ?. A+ y8 A8 G2 e公仔箱論壇3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。5.39.217.77. Q0 }- v. u- z/ d
+ a/ {( Q: d: t' {" r& d% w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。) J' K" x8 q5 s6 D6 @- K
& k" f# }- |1 R, v Z$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。8 b1 ]# H' F1 g& x
( L7 H* [; E' }) o( y6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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% I D( `& k+ B/ R( f# z公仔箱論壇7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 M; d7 U6 }; M# Y
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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