材料5.39.217.77: |& f' ^$ V9 d! x7 x; q) j
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
# C- o7 ]7 {1 |+ l( T5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U; b: H/ }' j% n* |, Xtvb now,tvbnow,bttvb青豆茸汁材料
e8 ]3 t; h0 S" l$ _6 d0 n5.39.217.77青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克tvb now,tvbnow,bttvb% I8 x$ g+ u" g1 s; `" ?! o1 E6 k
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做法
3 J: t k% w6 [5 {. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。公仔箱論壇7 z2 ^0 q( L" s1 F& d
4 x& s- F/ R9 F7 _( M- z5.39.217.772.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。* |, f7 u. g9 S& C2 z
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇& k5 u6 V. ?$ b5 C! x* |2 g
4 F, e2 e+ I; Q8 r& P# T* ^" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。0 g+ E7 A G! i4 B6 w0 a- C
. W% d, U5 {- w# {0 ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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) ~5 z6 ]/ L( S7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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