豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb8 J5 T/ u. N: J( U8 A( g
材料：
% O" J9 f1 Z/ e0 |7 r1 j. j6 Wtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇6 S" R s7 `+ D2 C0 l" C
生抽（醬油） 1/2 杯
& e7 D8 N: F, a6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
% Z. n. U7 G2 j9 h2 }/ h老薑 6至8片
' l( a! t7 y% K- Q+ _- X4 J公仔箱論壇蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb3 U% Y/ G; X, w
蒜頭 2粒（切片）
% F" b$ s _* \公仔箱論壇冰糖 30克公仔箱論壇6 K3 c( f% [& f+ D1 I6 e* Z9 m
紹興酒 2湯匙 x& ?/ X, Q! F' t
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, a; @2 Q0 j4 K& k
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 h: D" `8 ]8 V0 w
做法：
$ k4 [. p( b+ P' G3 o7 P. M S公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇3 t, F2 {+ J2 a" [! U' {6 O+ C
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.773 P# r( r& I1 K8 M: O' b6 p
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 