豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- p+ B$ B q8 }' ^0 g
材料：
: @6 e& K @$ M. Z& Q% w6 `' C3 [tvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
1 s7 w& D) u' {3 {1 ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
8 n& n6 ]' X) M( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙8 d3 F4 I" r: I. ?( ?: q* D4 V- m
老薑 6至8片5.39.217.77- }1 x5 n4 _- X i
蔥 2條5.39.217.77& [6 z7 _% z8 u. V2 }$ I+ O
蒜頭 2粒（切片）
$ c: S+ |. G5 k% J: \5.39.217.77冰糖 30克5.39.217.776 \ }: Y# ?, Z; Y" H
紹興酒 2湯匙
1 ^- U3 h' N$ l# I! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
% |9 }5 _9 j: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
$ Z# P# K1 f6 L: D4 J/ ~0 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 Q! O6 o' U1 z ~5.39.217.77洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
1 A% r* h: v6 k8 v4 P( t) }在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb C2 l5 b* O* o
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 