豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb. f$ d/ L4 G1 X! E# y
材料：
" t* x, t) k: Q$ g2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
+ b8 S& c: t, l/ Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
6 H% R- R) v0 j7 ~: Y0 A, j公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.77- i5 s! a; {1 k# u4 I
老薑 6至8片4 K: z0 E! l3 p; e) r4 x
蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb2 `: a, f/ N) m# b$ O, ]
蒜頭 2粒（切片）
+ c+ j3 i; B: g' k: p8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
; T& X5 B9 Y7 w( Q1 b$ C5.39.217.77紹興酒 2湯匙
0 H9 M1 k2 E% R/ g% m+ ?- e果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊0 K- h# r2 e, C
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb G! T5 c1 i# H5 P5 D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \ O) Y) |! T: O* N
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。' B* E$ Z/ B5 `3 A
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。& \# I- V2 O3 ?5 }3 e! Z
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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