4 z5 b8 _+ L9 A/ V1 r3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 y3 u! ?% o s! }5 U
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.779 \7 S/ g* K8 ~ V4 L1 j% ?
+ P0 U6 u1 _. }1 k$ x( f3 c% E下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: M- Y T: B0 ]: e9 J
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇+ M: Q0 I/ |1 S( v* s+ c) N
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 ` I0 X5 e
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- e( O8 A3 T. Z2 K( @9 C山原拓磨
& M) z6 E8 Y+ c1 a5 P5 y* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
" U4 D' B5 Y8 S' P2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年5.39.217.772 p" }1 L* s( g- {; V( \
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb& }7 e' _& i$ p& J
推介日本餐廳：稻庭養助
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J: K4 L' t; X/ j# G: D3 G石川里奈5.39.217.777 ~: u' o, y0 L% {! N
•出身沖繩公仔箱論壇$ n+ o+ @: x. Y- p& \6 p
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb M7 s8 p% K ?4 a9 r$ ~6 ~
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
) z" x% v7 `" @+ }. |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% T3 U) x. |( G. C) I. i
•出身櫪木縣日光+ ?: v+ Q9 J* p% K4 Z
•居紅磡八年$ E1 H4 q$ c* j- U4 h2 K
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。7 h+ p1 x. Q% n( [8 J' E+ k
推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.779 w; c6 N+ s4 E" C, U4 Y; ]
T ~ e$ g( }公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
! k1 p4 u9 ?: g) y2 Y5.39.217.77雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。) }9 i0 t" h) c/ T
$ _/ Z0 w3 ?& ^' ^5.39.217.77又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.778 [$ }0 ?% L; D9 a7 Q- \: A
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 G/ R' W7 E, M a7 ? G- {
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u) f& m& ~: D公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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. q& g+ M: n! W6 ]/ x! D% x N, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.774 i1 h0 }% Q5 ~ G( L
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48' C) ]2 t- q0 C8 q+ z7 W
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( l5 F6 a4 f# R( N: p! ?tvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$255.39.217.77! j% E" {) G6 S( X" V0 S4 g
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
) s/ }5 K8 M7 k" N2 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb( f5 Q4 m/ H/ S9 C C
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* I( J) R! F2 y6 y3 c- `
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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- u( A0 \% P* _0 L! x0 B: W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家: p8 W+ I8 d M# I+ u- R* Y7 x
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
7 L3 y" g6 B, ^' I5.39.217.77沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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7 ~8 V x+ m% j( B5 r公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.77, w3 ]9 }$ S% ^( J! ?
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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5 w/ Y, L! p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 F u, e) v9 g% |/ C
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。1 n' e2 j) d7 z& B) h; ]5 z
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壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇6 u" F* M; X8 @- p
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
7 T% S' I+ O% S* f/ btvb now,tvbnow,bttvb# Y- `6 t6 a1 g9 f
& B; @. N2 _1 {% L全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
* F, J' z! g' L$ X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P7 T5 U( ?' V& z2 s
! y3 K+ U8 S# u. j( X真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77) l3 v8 l/ O+ ~- ]
" K9 s/ v5 Z5 O3 t: l4 M$ j8 etvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
. \, z) U) p. T紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓9 J) T6 I1 j5 [: m: w
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇8 K7 p7 E H/ M$ Q6 d
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 C7 S0 Y, d
* j+ K1 p4 Z% j* w7 D% p& Z& C公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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