[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( e# g# L6 c/ o, F
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗! u$ N+ ]( S9 W, [" v

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做法* @0 w/ s, R. s1 c1 |0 ^
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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5 {8 o4 _$ K( a2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。公仔箱論壇6 J" M& o: ~2 u/ X% S1 G
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
6 X' e# |$ F6 k) ^  c焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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