大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
* A4 w! ~/ V6 C: A駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z3 W+ v0 s/ t/ @. O/ s1 R9 ~
. q9 a& G, v1 S公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇# x& k: b" Q1 ~; J
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 p' @7 o2 W0 N
- ?% r& j8 p! _5.39.217.77來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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- Q+ Z8 B7 H$ @4 y5 E, d3 k華仔5.39.217.776 Y, q. I5 _, n" S+ }( Q5 ~0 A. h
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& M7 |. ]0 u( w( j) T5 e, Z3 ]2 B. q* Qtvb now,tvbnow,bttvb朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% l( y: Z+ w% [. G
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" ?" T' Q5 \/ J2 p: xtvb now,tvbnow,bttvbEason
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% h: }( X- o a1 R I' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
9 W. x' D/ j5 J, R, `5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b1 u# n4 v7 H4 x; z未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
! v( Z' @, b/ X) c& t: q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! [- p* t, {! k7 h* ^* f
荷葉糯米蟹5.39.217.778 A& |$ |' M0 W/ f
' G2 t! t3 f# _1 [; z8 gtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。2 |8 u1 s, M+ T1 A; y) ^
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金沙肉蟹
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1 ]7 s1 |* D- e% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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9 E* N7 \ Q1 ]5 D避風塘豉椒炒蜆
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' Z/ w# `; l4 @' r9 m- G筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; z% A$ S: X2 ?
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香草焗蟹- T$ X$ Y. s3 ~2 H1 h
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77 I7 P# l+ H! @" ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 \" a1 G+ G- _/ \9 N% T
馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇$ ?, U7 [( z; n7 L9 s! S
2 w+ @, r8 |7 U' l5.39.217.77紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
7 o6 E; G7 r) H+ e+ \5 f O公仔箱論壇5.39.217.77+ g7 j* U: n. m0 q) b0 V
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S! G) }. V7 Q7 D. J, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）' s; M$ d; f7 Q3 h2 a, E/ I
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- C" C! c% p' M' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)
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; Q& l3 s8 E7 z& N! e泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
+ f* F$ X& ]5 K F吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。% w, F- |: g3 p; b* G
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橫行四方$2585.39.217.77& h( L7 s+ F, o9 }$ d6 h1 }! C
. B+ a" I. }8 D9 t4 n9 p' W重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇9 r, f- f( I3 N5 k6 [# l% j4 ]
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.77$ {9 j2 v9 c5 C$ E: Q) k" K
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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+ _8 p2 `2 U, P& v: B公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 s+ X; l! x( K: @
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。! ~( k9 `7 F: P" \
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77, u- D: G" {1 H0 q; q ^
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb. w2 o! W" w7 y8 w# ?. R) J. v
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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