[中式食譜] 廈門薄餅

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材料
+ s: F( N9 k3 R* k( p( r  a2 q薄餅材料
" G2 Y. d5 @5 k* {( |, Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 5隻、麪粉 180克、水 450毫升、鹽少許餡料：椰菜 500克（切絲）、五花腩肉/甘笋/冬笋各 200克（切絲）、炸豆乾 2塊（切絲）、大蒜（切絲）/四季豆各 100克、糖/鹽/雞粉各 1茶匙、大地魚粉 20克、熟蝦仁 150克（切粒）、雞湯 2公升、蒜茸 1湯匙
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做法
4 p1 R$ w% S; C$ H* ^1.先做薄餅，將雞蛋打散，加入麪粉、水、鹽拌勻成漿。1 u& ]2 R. {5 J# m1 \: l$ f% x
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2.開中火燒熱鑊下油，下適量的麪粉漿煎成金黃的薄餅備用。$ G: D& C2 e+ V
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3.另開大火起鑊下油，爆蒜茸，下五花腩肉炒熟後，加入所有蔬菜料炒勻，加雞湯，收細火煮 1小時。2 ~4 j3 \2 Y1 y# X8 l7 }
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4.加入熟蝦仁、大地魚粉、鹽、糖、雞粉即成。
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餡料煮好後雪過夜才吃，會更加入味。 / t. S0 e: c$ C

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