[中式食譜] 銀城封肉

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材料& J$ E: P- q0 h& u
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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) z; P6 q: p7 H; a- n! G調味料
6 l, D! j2 i  L' @4 d5 m6 a1 d冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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做法
1 q% [$ O; g% m8 ]0 G, t9 F1 S9 Q5.39.217.771.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。9 ]; q! _1 ^7 G+ T/ Z! J- z
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
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2 e( G$ H! m$ L) q! b# W" O% l3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。
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% l9 `$ H8 d' p6 J8 j公仔箱論壇4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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