[中式食譜] 炒红云雪影

咖啡愛奶茶

【特 点】 色红白分明，味鲜嫩滑润 3 L* R! J( @- m! ~- `
【原 料】 ; H+ v" ~4 K# E/ h, ]
　鸡蛋白（８只）、牛奶（２５０克）、水发榆耳（６５克）、蟹黄（净，６５克）、湿菱粉（少许）、味精（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）。 5.39.217.77& l/ [- b3 q/ W' u
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' _# V* O/ C, Z: i
　一．把榆耳片成薄片，放入开水内川一下，把蛋白、湿菱粉、味精和牛奶（１２５克）打匀，把蟹黄下油锅拖一拖，即取出，同以上两种原料混和，再倒入温的大生油锅内，用瓢子慢慢推动，一等泡起，即用汤勺捞出，滤去油，同时将锅内的油倒出二．另将牛奶（１２５克）、味精、盐、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，接着再将捞出的榆耳、蟹黄倒入芡内一翻即好