黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！公仔箱論壇8 y( r) y5 u* t9 z' H6 s
3 v7 [6 J# t" B2 w! U- _- F; B' }
鮮白鱔肉抽搐
6 ?& D4 S8 A7 A0 `- ctvb now,tvbnow,bttvb
5 q5 C& ~: N8 w: _& W# ~公仔箱論壇
& q5 ~& ^, }7 q8 ]- ytvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
: i( Y3 Y1 R4 I& \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 R6 r/ }( {9 n" u
青島鮑魚時價
- e, W, k% X+ W5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 `4 D) T U) J1 n! ?& E0 l
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb" P7 G" C9 m$ a$ B; g
$ K% O5 v1 r" C8 j `% K
鹹菜魔鬼魚湯$88公仔箱論壇% S' d& ^1 c+ B F0 _4 S Y* d
5 o _/ C0 l- N$ U F: I新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77& }7 c3 \& a( g( |3 P9 ]
公仔箱論壇$ t; q- R4 e0 j, p ^3 C
花竹蝦時價
% c0 X1 Y6 @3 b' C5 }% [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# A, K5 a& n% L$ q$ n
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
& }7 t! \4 |$ x R5.39.217.77
( `, L& X0 e# g/ \公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻
6 {: ^2 o* w- ^公仔箱論壇 公仔箱論壇5 ? [6 d. u' L3 j5 K+ T( y5 a
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
4 `) [; }3 P" w公仔箱論壇- _, h4 L0 q) I& I/ O9 k5 Y
雞軟骨串$32/六串
7 E. ~" ]! Q+ P" l
" O" w( X4 l' i0 H, H" [* b+ \雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ - f1 p. K* p) K1 v- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' d( D" H: e/ j* J% _
白鱔圈$38/碟公仔箱論壇 D; k) ^5 [- @. z _* V$ M+ P
, m3 l2 A& x k- Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
1 {+ K, u: h3 ^. X- E" Q% ]: I" \5.39.217.77
" D8 _/ j' u- y$ }3 @0 L7 Q6 y& mtvb now,tvbnow,bttvb有殼生蠔$15/隻
3 U7 C4 h+ q( P 5.39.217.772 |7 m) V3 t6 C" j# F1 @2 Z
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
7 q5 H6 i$ x. ?( t' E1 l4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {! l. S/ v* b8 t0 h
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
: E7 {2 C' `; q! {( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- A; `! v1 P2 Q6 q- c2 t s
超罕入味柱侯腩
- t, b# x) v; n" ]
% H1 k# D$ `- K6 H4 Etvb now,tvbnow,bttvb
" j" z% R/ y5 f4 s牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 5.39.217.774 d- A: Y9 t) h$ A& Y c9 Q
; e1 i8 G" d# Stvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' A4 F) x F+ K
& a* H5 q0 Q0 l: Y; c; E- r0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
1 q n0 g9 T+ C; a X& Z公仔箱論壇
. l4 [( }, f+ ^0 e7 W: x- g淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$301 V O% j* V9 d; B
6 F$ S5 T! s; }, \2 R5.39.217.77豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ R2 F% H1 r5 I' p
5.39.217.77* L$ x; t- h- A5 C2 x
雲麪吞$17
: o: B; C2 r+ E* T p; n2 F公仔箱論壇
' ~& R- b; K. x) F公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！2 H* j! D& S( d/ k( ^0 Z1 c
! D7 e7 E/ u0 K" `: l6 P* C- D5.39.217.77
4 @! f5 @( C$ {* \2 O$ X2 V公仔箱論壇漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
) d8 ]& l9 `0 j4 y+ f, P& O
2 O4 v8 i0 K1 S$ \tvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇5 t9 g( O( S$ Y" ?, Z
 5.39.217.77& W2 R. r3 \, }5 D) j" @
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
; I0 H& a( X3 M! U( U0 v7 p d4 k6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, }0 ^8 J& e; o
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇( }4 Q6 l! z6 t
) s! \1 W7 ~& T6 O; w+ v 公仔箱論壇% C- U5 y! m( Q3 z- y! S' k8 b
( L- R1 Z# D) g$ m公仔箱論壇 - p/ M+ n- Y8 Q+ N" x% }
- y, c9 U) c) t" K脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5.39.217.770 E9 o G% q) A$ V5 d# c. B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; @; v2 p1 Y& i8 s6 \! X
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
4 p3 {5 s& C9 K/ P% E, B3 Ttvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ q2 {+ q: q- C8 X- S. Z
蜜汁燒鱔$68
" Z% ~3 d* S" ]+ `2 w2 j 1 w5 D& D& ~ _0 ]! X0 Q+ [$ T
約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 K+ U) i) u# i k0 m$ x
% ^9 |( p# ~: f' atvb now,tvbnow,bttvb木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋! ~) o# H$ V9 u% {
$ ~ R# V H" R/ L十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
4 e& Y0 L) p4 l6 p7 n7 F; @9 s: V1 n公仔箱論壇
1 s+ B& J4 n9 Y; S _* [強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇2 Z ^: ?1 Q' j
5.39.217.776 W- Z4 y, F X8 ^
 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
