各位好好犒劳犒劳自己吧
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# y7 U, Y! q, H1 d ?' e8 A1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;
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& ?# M9 r! A) H0 c; W5 S9 H2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;公仔箱論壇4 s: h% } t3 S5 C1 D3 o4 a! T
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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿' E: v5 x- @( s5 Y: D- Z ^( K
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' Y* u r5 m. f, i% a, utvb now,tvbnow,bttvb4.不过大部分肉长这样
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5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...* {/ j& ~+ F0 N; f' O
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0 H$ I' C/ S, p" d7 ztvb now,tvbnow,bttvb6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....$ b0 A8 i& X# h
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2 z* h* G- @5 M: m公仔箱論壇7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替) \: }! ]( J6 V9 c2 O: B8 l
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& [( C8 {. `' z) n% V9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........
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哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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發表於 2007-4-17 08:05 PM
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