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准备时间：30分钟
4 X, ]' r% f' N: Q' X 烹饪时间：40分钟 5.39.217.77) k( E, c: z) d! K4 _
用料： 公仔箱論壇. s8 ^1 x8 t' F' V! d' o
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
( Y# D( H j+ V+ U. w公仔箱論壇 做法：
/ b+ o4 y: J6 {$ ztvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
: F' u$ a# z" u1 T1 c 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 \4 B+ W. }( c$ f- m# t
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇9 A" [: U& j% ]
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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