1.酱八宝菜
4 `8 s/ @/ v% M, X, i, o1 c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。7 K& Z2 Y9 [ z9 J
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% x" G! r! L. P' Y
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。# m" q: _% i) W, K& g" n/ i/ b
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2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb' Z" R# d1 C0 `. |4 }6 X$ x5 ]- J
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
! e! `# L. h% R w0 S1 g$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
: @7 ?1 U9 b1 M5 p7 s5 j7 B" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% s* u/ D5 ]# c4 I8 ^" T
3.酱莴笋, i" |% n4 b8 o7 T1 a' i
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ N7 `7 m- }
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb# ~; ~% q: w& C' i( C# ?2 k
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
: g8 Y" n" A( [2 }( n0 ?/ ^1 @*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；( v( \7 P* N. u
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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- g$ Y+ N' q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb7 d: ?' y% B3 C& e' [1 F
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
- G& x' c! r0 P% S5 vtvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。6 f$ Z) E% a; k& c
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5.泡辣茄条
5 Q' d" ]5 O1 }) f公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。5.39.217.77& A$ m0 {9 R5 r* f4 S; s
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 W1 u( v% Z% P* P% U
# r/ |9 s, C6 R1 ]& n5.39.217.776.什锦泡菜
$ f# R3 u. ^% A5.39.217.77 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
/ i! P6 i) G0 F! U' \/ o 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。, n9 v( n# R$ [2 G5 G
7.泡洋姜
: b' h- A6 e A* U; _公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
( @) } n, u) @3 v5.39.217.77*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( E+ E' [4 P5 Y; Q! @( k
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。! X0 P2 \% L4 F3 `. \( s) U! [- e
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8.糖醋黄瓜
* Z( Z5 ]2 D4 y2 t5 ~' ftvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
: P/ N" ]2 @) l, ^公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
$ b3 [& e& k; X公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。7 x) R' {/ ]) B% g
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；: ?9 q& C) Y# a! C3 a) m! b
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ i& m+ l' _9 H, A
2 s1 T. Q6 J) U* }tvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
2 V7 b4 u) N, r* _8 }1 e) ltvb now,tvbnow,bttvb 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ [5 @" z& d' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇5 q" _0 [4 l. V M3 m @, p3 R/ C! c
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；, h; G- ~* Z, u8 T
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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