2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇* E0 N$ A! A/ k9 ^" K
0 R" `$ d& h x" C日賣過千杯未能上榜# W* X0 A: @" M. @+ N o6 L
8 Q1 m: }: p* H2 E+ D■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret5.39.217.77! ?4 g0 L) O4 ~) f {
- {& `# M2 {0 \( s3 Y) |《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 X& U. C9 I6 p
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獨沽一味沒有星
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* @: D7 s: x E$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 A6 V) W' S
8 W# K8 l# m# `- m- t香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 Y' q6 v9 n. l/ }5 m- x& W! y
! l! a! N2 k! ^4 _6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝) Z6 H9 p/ S3 D, f
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
# T J, G+ b3 M7 a6 M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s7 S3 V1 k. x: H' j$ K熱奶茶$13 * k. e% h0 f2 b: B/ Q) y3 ^/ e6 o4 d
( p, C$ H) ?; u# btvb now,tvbnow,bttvb用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ F/ j- a, m, R, Y
9 K. ? k: A/ l# {& btvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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% }/ q7 ~2 @+ V4 Q" V7 n9 O. ]) v- d漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。2 Z2 a" G) s/ y& b, Z% O: g
0 V: h) Z. l. e: b7 D葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
" a t2 ~7 b ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 g& Y5 k. {# N, F$ l& w5 p2 f
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ ?! t" Q' Z3 Q- Q
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凍奶茶$15
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/ |) }) K4 J9 t0 A- Ztvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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2 v/ [9 \' J1 w1 g7 S0 j6 U' G本地名人食家評語陳貝兒：
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, P5 S! [9 d; x! ftvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇* \6 [- f: f- z% a% L
! V, e' c/ J I- T9 C" RMichael：3 X* J* ^) o3 z. A2 {8 ~7 A: B
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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1 Y0 W) z( p) p5 J5.39.217.77劉健威：
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( U" Q4 [" {6 T r* |$ b今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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9 B' P" K, b" P4 I/ r紀曉華：5.39.217.774 `3 S# M% R# m, _
! f8 h" \+ v9 {6 z) v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 \. U# j6 J) {9 }3 V0 q' o, W
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.77& }1 [6 D. ]6 }3 ?( v/ ^0 p
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食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: W! U- w$ v
+ s: s! E4 A& I9 w4 u8 d) l$ M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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客人 Oran：7 l. c) S2 z; {9 ]0 r4 l+ S
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇( b+ f1 H! I8 D; T
/ {) h# i4 c/ l' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園 (中環結志街)
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9 K7 E* k" A0 G" C6 A$ j' m6 X5.39.217.77升呢餐廳 公仔箱論壇/ o( X7 O4 n3 E0 F
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。5.39.217.77# Y, q( u* L3 E; \1 M' G
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: x/ V% q0 u# U* C5.39.217.77
& w) `2 F+ u2 t9 m# k升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 x' V# n o3 m; l0 u) m$ N5 y# g
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Caprice(中環四季酒店平台)
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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- W G3 T* C1 w( _; W% E0 C5.39.217.77桃花源小廚 (上環蘇杭街) 公仔箱論壇: Y: b. t6 r; ^4 p; A# z# |
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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