2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！4 a p8 b+ y) R( Y. R& s" I
8 z! W4 Z9 [# s, v; s7 I, B- ~$ Etvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb- C: l! p& |8 A" Y$ b
/ I% }& _" g" e. t8 r* W■米芝蓮總監 Jean-Luc NaretTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 D- ~9 [5 Q+ f' W7 {# ~- K
5.39.217.77: r- W* R8 _+ K# v( z& @# b1 X4 h
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
# x% P* k! O$ u5.39.217.77
5 s0 L, S% B }1 m, ~1 \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨沽一味沒有星
. F. e) }" v% _* u6 `+ n a5.39.217.77
! F0 g2 }/ q, B9 p5.39.217.77■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
( N8 _4 v. N/ J4 |& A2 m公仔箱論壇
c- S/ E( p' p公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 ^% B& ~9 J) ?0 |
公仔箱論壇- p: q3 P! L5 c. h
三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! ?, q6 ?; S! ^
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
+ V! E8 s5 P6 z% \$ N" t% ?5.39.217.77/ j4 z+ Z1 k" G/ C0 H7 [
熱奶茶$13 5.39.217.77/ I1 X3 p2 C: A' Z8 O2 X- O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ s6 q8 I1 b; y) P+ c" ^- R+ I
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 5.39.217.77+ k9 ?! ?7 c. [$ G5 p8 u2 w9 [4 u
3 ~6 |+ [7 G6 K& w) z3 ]" F公仔箱論壇我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ }- |, j8 `2 z# R% x0 _; h
0 [7 P v! X* A9 p) V1 m% K公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
& g0 c+ C( U; T$ m. N) d' Ltvb now,tvbnow,bttvb1 p& E5 y7 a: K7 y) b- V4 ~
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）5.39.217.77) Q3 A- H9 [% ~1 D
 5.39.217.77# n% Z+ b8 e5 S5 V) J3 J0 a
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
& v$ L: n( G/ R' q& Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 z% F0 f, Y' [$ j! Q
凍奶茶$15
U$ v9 t$ K& D# y. h) x' ^1 Q4 D公仔箱論壇
0 A& L1 u2 q4 X* T公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。( Z1 i* h5 g; Q8 k {' W
) J1 p8 N+ ~# d7 A
本地名人食家評語陳貝兒：# ?+ ~1 L# G# f. J4 ]" {
4 {2 O' J' q. i: P5.39.217.77比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 - v5 a! ?+ w! {. w2 [
& L f3 k9 G: k/ ?" L2 Q# P5.39.217.77Michael：5.39.217.777 c& b; Z6 d( S! `3 J! W
 " ~- J9 R7 {9 u' F- K& T- a
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
6 I6 K- l, S$ s. N公仔箱論壇- @- Y# O' b# l2 h! u8 |
劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb+ t y0 Z7 W+ g `: Z9 \, ^
- y3 J8 \$ E: t% v8 c9 n3 t' m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。7 ^. R7 K# r( c; {$ [4 Q
8 x; P! ~- k3 [6 _5 B( R
紀曉華：
" m0 ~, `4 K& v( t公仔箱論壇
6 X/ ^9 R' v8 w( dtvb now,tvbnow,bttvb
* J- Q# V: h* v H D* Q& I9 @5.39.217.77想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
: \8 S: a- p, ^" a6 o& O
- Z4 g4 x5 c3 Y& }5.39.217.77食客反應客人 Steven：
# C0 C8 _) x9 c1 H9 P* t3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w5 e6 y. @: ]3 y公仔箱論壇蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
. c! Q& r! G- R5.39.217.770 l) G, Z; Y4 d0 \ r/ U
客人 Oran：
: l- Y4 O6 ]. k) |2 p
3 T6 v# O& w6 N& h5.39.217.77我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。5.39.217.77% V$ L! ]) a6 p) F5 @9 c2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! i$ B! f2 i* \3 g0 N
蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb; q1 M% I0 p$ z% z- f2 O1 r
) |1 I; ^) l! n) \7 N升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 v& B. ?# g/ z( s' P e
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。% t! i6 h1 K7 D" j8 O
0 a2 P/ T2 Z' s" M3 ^7 f公仔箱論壇 8 U6 U) N1 O, P2 B8 d5 f
7 Z8 b3 m; l% Y, d4 S, w+ @9 @& O$ Y
, i% ^, @: b; itvb now,tvbnow,bttvb
- e) `) W- R/ L% F5.39.217.77升至★★★( C X( o2 N+ l1 A6 {
 公仔箱論壇- `. |- K* T) Y# ]$ R
Caprice(中環四季酒店平台) 1 b7 B' v8 y6 X1 ?/ F4 K
1 b3 l$ p3 K$ B9 F5 O, V# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★5.39.217.77$ P1 [* G6 M3 F0 P2 e9 I8 r) G3 u
 公仔箱論壇- o7 e& {4 }/ l; [% Q9 p8 Q) Q
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) " m( F q8 x7 z$ u) F
tvb now,tvbnow,bttvb7 X% A; ^9 N& l! m4 a
' o; a' k. G! I6 ltvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街)
$ j5 a) g: j& N* c% u- A1 `) o. P/ \% D
9 f8 K" h! d$ [7 @) ]2 T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% C6 f) | d h% j
明閣 (旺角朗豪酒店) : D; `" W$ G( T( @2 `; p) z" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 R' m+ w/ L
 ( p: z6 Y q# i7 e7 h7 f- K
福臨門 (灣仔莊士敦道)1 H8 z. l- i8 [7 K" Z
" E& P4 }6 Q3 f: c' @0 a; Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
