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【材 料】
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, ^3 d! v+ |% n+ T. ?- Otvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1090公克
6 P. A. A% N$ C4 r, ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 ~3 J. N' U1 T: M3 s; k
細砂糖 861公克tvb now,tvbnow,bttvb8 d" u8 c% R* g9 k3 ~+ Y0 Q; Y9 K
1 U- }4 c8 r- m麥芽糖 115公克
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6 W& y O+ I9 }1 c4 k( [5.39.217.77蜂蜜 115公克公仔箱論壇3 X8 J0 d$ \) I4 A: i5 G0 l# @* X. _
tvb now,tvbnow,bttvb; A- d2 P1 j0 I5 I; ~7 Y5 K$ C( ?/ X
奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb ]6 C1 z5 b5 H- D% O3 y1 L. o
; S8 P# E1 I) y! d5.39.217.77低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb' H) A; I: r! X e% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* t& R# D7 P& t, }0 D
咖啡粉 50公克5.39.217.77/ K0 o) K3 \( C- l
. C$ ~1 |+ ~3 U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克
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2 |5 M) v1 D! Z$ w' B1 ]8 Xtvb now,tvbnow,bttvb卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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7 R0 ~+ M9 I& ?5 b% m& o8 Z/ ]3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 u$ Y1 m9 B+ ~- ]
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb. B7 _9 h% H' T( n1 _
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。+ p7 \/ b$ x0 g6 B, r4 U
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。! `* B7 \1 p; f
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb' w0 Z$ Q8 ] q: t0 x o+ P! L$ `, s: w3 P
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77* j/ ]& n, |) d2 D6 X5 d
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【備 註】
+ _1 \% [; A& k' r5.39.217.77份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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