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【材 料】
* e9 e5 Q( k# u2 L5.39.217.776 t5 N: H3 A" G
全蛋 1090公克
* H) y7 J& t N" y8 Z7 M1 ^* s5.39.217.77
5 e& Z( @$ ` H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克
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8 M! K s2 R: O7 Z% t9 ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ B1 |+ U1 R. |7 k/ V
* [, d( h) K# s! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克* D6 r+ K9 C: I" O
7 b$ g$ D: R4 J2 X低筋麵粉 574公克
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6 X3 V% c; j% N咖啡粉 50公克! w( ?3 W& M$ _7 \6 k, _
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熱水 80公克) V7 V! r& J: f1 X
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】) Z) L" n) F. Y$ L3 m# k
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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( w9 Z5 b1 Y: F3 ~7 ~- s+ C3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 a7 g# h) E- }$ G( o2 e: C5 C7 o6 Y6 @
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 U( O9 g6 u: r. x
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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. X5 H) u/ [+ i+ v6 b7 ^( Y, K; k; g7 }公仔箱論壇9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。) h0 y( G0 F% k6 B
5 \2 y: k7 n. t: }【備 註】
2 C2 k( `1 R5 [0 r" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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