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【材 料】
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全蛋 1090公克
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% C. p A" @ N `. _ J1 b/ U5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克5.39.217.77! M- \+ J: R( ~$ h8 Z7 }
8 ^3 X( ? N- {" L! w8 B5.39.217.77奶粉 46公克5.39.217.77, v5 }7 U% G, `3 u! c" M' x
1 k/ M0 F9 U7 d) L低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ J# f* L% X
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咖啡粉 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* z3 T' o! U, C8 t
9 P Z* u5 Z; T熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ w! ]) Y+ ~, w2 }! ]
公仔箱論壇. [/ ^% A$ c0 T% [
卡嚕哇酒 30公克公仔箱論壇# {* g% @, z+ n; W* V, ~8 t. \4 t
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【做 法】5.39.217.77: G9 b9 B* J E6 J
3 r4 o5 ]% ]2 I) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇$ J4 J- }6 }' [" [6 U1 j
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。! h6 K3 x, F: B/ }, {, a& u, m3 I
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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3 [3 P, ^. X: o4 V' P: vtvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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: L* e M( R% ~+ h& @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。' W; Y/ j$ C4 Y! w n
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。5.39.217.77" I( y# ^6 d0 a8 h' t6 u. ?
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
4 ~2 }* e; v4 l/ R/ p- c' N" Z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f# B! ?/ c! I7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
! f* i' f' o* u份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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