公仔箱論壇% e/ d0 N7 M+ p6 ^- H8 |; ~4 u& p. X
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 V4 K$ k5 e* q( ?6 X1 e; p* C
香菇.....3朵
2 H6 ^% C# }. g u0 a9 R蔥.....20公克公仔箱論壇) S- Z3 o' A9 I( G, O5 y: S; L
香菜.....20公克
: ^9 [ N# V% }tvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤
' i/ v) |5 _8 ]8 f0 H% y5 `赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* Y0 \1 G! I) I2 E
肥肉.....100公克5.39.217.779 n9 D( l. c3 c- |* A
蝦仁.....100公克" S& E% \7 F1 n, F, T) ^
素魚翅.....60公克公仔箱論壇6 ~& |% B9 `$ |0 J/ Z8 M
胡蘿蔔.....60公克/ ?. y' v5 L9 c' E/ L& m+ K! B
綠竹筍.....100公克
1 h k- H7 I: c* a7 O) E5.39.217.77
$ M( ?4 Y( @3 e7 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 R2 C+ B" W, v5.39.217.77調味料
$ K2 S1 r& U1 J2 j! X* X5.39.217.77鹽.....7公克tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 q. y: O) z! c) j& U0 O
糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb* F6 ]9 Z0 ^) }2 z5 A
香油.....1大匙
; ?' k- C# a8 d' Vtvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克5 q0 n! c, T& B& h( `6 q: a
胡椒粉.....1小匙
: Z+ y" A8 ^; c- \$ _# p& H) E公仔箱論壇太白粉.....15公克, a7 J9 d% c, Q+ p$ S
4 E1 F2 P2 w" O) R; `5.39.217.77公仔箱論壇3 v0 g1 v7 z8 i6 y8 `, O
作法
* q$ P- R& x0 c" ytvb now,tvbnow,bttvb1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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/ @/ e& ]* A% |公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.77& w2 p X+ U, ?& o9 F
9 A: T b% @) y公仔箱論壇3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。3 z1 x! I) H' a3 x' ~! _
" R$ ~' u* ? d- c) y/ @公仔箱論壇4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。% u' E1 k9 ?9 @ c
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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