 5.39.217.77 g/ X# u4 F/ V
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
% k# y+ n* o( J* X" ltvb now,tvbnow,bttvb1 }' T$ z, L5 h% m7 r
$ j- s7 \9 B7 Q就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。" `" m# ]* `; ?, u8 ]0 h# F. p5 F
6 A# g6 b7 ^% O
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
' m8 A4 v, n+ x$ L/ [/ J; Ltvb now,tvbnow,bttvb
% J4 k3 h$ h: d7 H' S9 O4 V6 n公仔箱論壇（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 公仔箱論壇- h) S& y) ]& S
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。6 G4 c$ W8 m7 _* |1 r j
8 s6 }/ ?: G& t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( @4 ^& ~/ y$ g" M
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
& T% W. w. Q3 P4 t' b8 }4 ?1 m* K公仔箱論壇! ?) N* V2 g s% E8 |8 [4 w0 F) O
/ y2 p3 m$ A9 ?6 Q公仔箱論壇The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
, A( s1 q X8 _/ _: v" I0 ^8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( [0 p5 @: s3 S公仔箱論壇
& o2 @7 |& X5 H4 x, E$ @tvb now,tvbnow,bttvb19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
+ R5 r4 g$ S* _( L: T9 l% N9 v( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 `* L9 y% W! Q! S# N9 U
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
1 v' S& c' u* B! p- K' Mtvb now,tvbnow,bttvb無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
, m) w7 [! u( D& I5 N7 }0 f公仔箱論壇公仔箱論壇2 `$ m9 w2 l1 h% t2 x4 p5 n
: _& x' o0 u J+ }! \把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
0 X$ |& }* {) d" M/ y+ U+ stvb now,tvbnow,bttvb- u% m* r. Q6 a6 O; s1 z
- s& @1 q) V7 v2 I {. u6 K公仔箱論壇2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
n3 Z5 M+ {. f/ ]2 O( n
; A1 G( U r# Q, x5 H& a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- `0 o9 M" L7 J) P6 w( Y6 n3 n( u
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 o4 H+ n0 _6 {: p% O, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 Y! ~1 |. V6 v$ O h
Crus Bourgeois為何叫「中產」？
; C4 M6 {4 g! b5 Wtvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。 C* W3 K) a; Q x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; U% {4 u, e' A$ o* h
Grand Cru新興熱炒之選
2 Q! c: E% D9 I; e; n% H公仔箱論壇（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
. e( u3 g5 Y$ f. z; K9 u7 ^中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 * U- I. S1 g5 V: S
9 l) V2 N6 P6 K/ ]% p
+ K% o' c7 \ T公仔箱論壇米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。tvb now,tvbnow,bttvb; i% a& k. Z% V: Y) J
3 A. S; n1 q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% Y, H& o# a4 I+ [7 v1 X1 c5.39.217.772007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
X: _: r! G0 \- m/ ^tvb now,tvbnow,bttvb& R% K! ~; F& K! x/ X
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 @, `. y1 E! L& c8 j5 O! H1 R
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* n( Q& P; d
5.39.217.77% \+ x* q' E2 k/ y: [
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 tvb now,tvbnow,bttvb8 @) C, T( f% b+ p& G. ]
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
7 Z; S! Z& L9 g8 r! [0 }4 f! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h }" W8 B/ C" s5 l
 tvb now,tvbnow,bttvb& N. ` m: N+ X: u. g
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
) Z" R; S7 h- z0 v1 J4 `: u
$ j$ c1 r( h2 |, E% b* G% W公仔箱論壇 ' R$ }* G7 S0 v4 @
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
1 H& q' b e. J$ t7 s
& J1 S4 H7 ~) I: k2 h
. {0 ]7 E& d# m! f5.39.217.77St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
6 \3 a3 \ _) N公仔箱論壇
; X: o- P/ x, x4 r! U/ B7 j5.39.217.774 F1 |9 |# T4 t) ?/ v& G
TRAVEL MEMO. {9 i/ j0 _3 |( s" L! [7 @
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
& T) c9 Q+ d$ b, k/ [! y' ^公仔箱論壇•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。tvb now,tvbnow,bttvb0 b, h* |. L' f/ B l
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）" ]! t {: n$ q: j* c& U" s- p
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 