9 y8 |7 u( V2 K: T) E/ J* X1 vTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。% ~3 c8 B* p2 z: `( c& |
5.39.217.778 T: M4 k: J% o
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 2 U- h0 A3 r; X2 S$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, r c; c& B; Q
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。# L$ B* P0 N, K. u+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb, |& m& I2 Z. u: n
9 j9 F# @' V. d( B4 z6 T5.39.217.77Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？$ ~; [0 g I) i: q/ | Y
1 S$ \# V4 B9 [. `7 p9 S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j$ H2 d& ]4 ?+ s H下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
: S0 S" _1 l; L+ h9 C% Y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* t- l) M* F. _) A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 R/ U! a/ D" @, T) n
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
" n9 C% @+ a9 h2 B& z; z3 n! b公仔箱論壇
" C" n7 ]8 _7 i' l. h公仔箱論壇家族是大地主 棄農轉型養蠔 H3 k4 K/ I' i9 ]8 H; c5 p2 r
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇( }3 P# L+ F+ N7 k7 W" I% Y
5.39.217.777 ]% i- o" y7 v& Q6 F
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
3 k" ~& Z- E. U9 F+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% v: X0 L5 I0 K
 ) n1 u5 X6 @" U% i1 a& @
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
! z2 a- F- R% k ctvb now,tvbnow,bttvb
- D- b# X4 l+ V) V& V& \# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 n, `* b- Q0 q/ r
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
: ]8 u& ^9 O- C: E0 C4 G, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 U7 N% S- G/ n1 w
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。* p" z# k' C& H4 v$ V; i: x' B
& L. I/ a* Y E3 } O7 Vtvb now,tvbnow,bttvb最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
2 Z9 Y& `' s x. r3 W5 n' }- V. J" | ?4 O1 }
 tvb now,tvbnow,bttvb6 B. y/ P, Q; V
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。7 J+ H2 ]$ s1 h( Z
3 y8 a; P2 c/ u9 m3 H
" T6 C8 `) T( H' [& V5 P, T7 Y$ L5.39.217.77入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇) T+ m+ G1 |: T0 Z* @; g' M
公仔箱論壇$ `$ q+ t7 G) H }$ z
 $ c, S- {% h* P
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。3 t4 u3 y8 R1 _! ]6 x
]; [3 v+ @' D; N O
, ?: Q5 N5 B; O0 ^) [葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
. n8 E6 d$ \2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 W" `- y$ t; p( B# s
朋友葡萄團 一條龍飲美酒
: T7 Z; ~& ^% s4 v9 I既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！5.39.217.778 J1 {- D, f; x
0 F6 `4 G, v, [% g' [' {- t1 U# y( U
4 U3 X5 l/ C0 m! Y公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# o1 A* \9 t
- Q# h; [- |5 j! }8 q! l
$ Q8 m" F( l$ m3 h! w& l6 Y. J公仔箱論壇Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# Y N% B6 E4 L; P6 n" _. H# ?
公仔箱論壇7 t7 R. T1 f% d/ L
1 X' s# {. u" E9 u/ A$ K" }tvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
8 g7 u6 y% p' q; N8 E) U" l6 j, Y公仔箱論壇. s; g) O. J7 h9 A$ U2 T
蠔的生長日記
! d7 S% i1 o+ r" T& Q' U蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb$ c: G. Z& Y% W' @$ g
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
+ ?# X# i0 t" a4 h4 X" m3 y. }& K公仔箱論壇5.39.217.77+ c i2 Y+ o g8 b0 Q2 T- u* h+ \
 & i1 u4 t7 I( j4 W' ]. ]
BB身長由5毫米至5厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" k2 T( U i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# _& F( T, _$ [ J
" \' c8 [. G/ W1 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 S. n. a3 V6 ~1 b. c0 O3 q2 J/ F
蠔仔（7-12個月）
7 h" d. e4 g3 b6 b, @住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
8 y$ ]7 \( \0 L5 p. i2 K8 A2 ]) _6 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: W8 }, g8 Y A5 Y7 a' c' Z
 5.39.217.77- Y D% O2 j! _5 ]9 V |
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb3 W! O6 u3 h* M8 e
R# v3 [3 \: b0 e* a: q5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( e: Q; r# z2 r. I
# ~/ ]) a+ k! Z8 i9 I
大蠔（13-18個月）
8 |" s2 L# L: s+ p1 ?tvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
7 h8 `$ b- H* m ]
& r$ O4 a" P* K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb / u. I, F0 r# Z+ O7 K
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
; s. H& m! K2 n* Y, n) C5.39.217.77
6 j3 V( u' `1 t" }9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 t% V8 Q2 Z" ]0 x6 s
tvb now,tvbnow,bttvb; L+ P+ b' i% ~5 t
 tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 y. t, p7 M( A; B, K' v9 N7 n
1 G, H8 Z8 I1 {( i% b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO 公仔箱論壇4 ~/ Y: _; v' g% u
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
* Q$ t& h. u$ r: ]8 g8 x9 e機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
S4 ] S" v$ M2 F$ B7 L: e1 ttvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
' R' \! R! d2 S2 a, Q P8 g公仔箱論壇滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 