[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

5.39.217.77- R! f* C" `, b% ?" v- }

7 ]2 i" S0 s  h$ u1 L, m  r公仔箱論壇材 料* g- u" P; y5 c
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
% A1 K6 I2 r9 S2 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" l% F5 L) i! U5 Y- H' j- T! F: ~

  V' m3 |- A( S3 B5 z6 w: I調 味 料
  o8 p, C7 X9 i& Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
) H- g+ g' z( p公仔箱論壇# T! H8 B& A. A7 x
公仔箱論壇4 e6 ?$ x9 E+ q  o! w
做 法
- U& H+ U" H3 c0 _8 E8 f, s! _5.39.217.771.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: a3 ]4 P  `# ~8 \5 \, e5 n

" R% F6 Q; m8 k) g8 t  O" q0 {公仔箱論壇2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
: o# T2 ]3 C; ]1 ^; t% a5.39.217.77
( O6 r( J( F2 ~( ~7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
: w/ @8 s2 a% P. stvb now,tvbnow,bttvb! z9 A# U5 ^% s! c: u
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
' T4 U/ ~$ g% E7 ?公仔箱論壇9 z2 @1 x# |" b; P" _  ]
公仔箱論壇5 f. r( V& A3 w" f
貼 士) S; S" L6 a( T
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
  W0 i8 ?  l/ R5 h# }公仔箱論壇

awmlam