粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。5.39.217.77" e/ Q. \: v( f) c. ^+ R
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
# p5 V H7 Y( v6 [% q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。, l( M6 Y5 o$ L! E0 o* o% D- N5 m
馬來風情
; U; U( Z4 ?# Z% B0 @雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。' n: x! W2 p& z" \3 V
7 N" h# K4 z0 K! C5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb3 z" a" Y! E( U$ E' S: D
8 f( s( m6 H3 {! \# n/ y. |5.39.217.77公仔箱論壇: b2 e P; K3 }
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
/ M0 t' \% G6 S- b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。" T1 s; t3 H4 C3 d
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
. ]1 c- x6 M _% U3 D2 @8 e5.39.217.77最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
4 F8 e7 C" j2 A# m5 q! m9 P公仔箱論壇5 n) v# l5 M4 ]+ o7 [- r3 o( e4 u* Q
炒粿條5.39.217.779 y; s5 p( Z# ?- W& w3 P( @( F$ r
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。5.39.217.77 a1 w4 n+ `9 h
a L8 f4 V) p$ e0 z, K9 S3 l
( g3 L+ r, w: c. J' {, T7 \! Q
, [+ A; w' f+ g4 U" t- K; T1 _
' v+ i' t! @, j0 q9 ?$ H, ~' E5.39.217.77- {/ H, N7 @1 k* I2 ~0 A' \
" a* y! S( _4 Q4 G9 J, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z1 `" o# F- r0 n$ b- n* s( b9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a* R$ N' O: N7 x5 s% a馬來西亞叻沙公仔箱論壇5 Y! m' P' W$ x2 D" D8 [. G/ t
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。& w* o3 W9 j$ |3 @& w
; h7 {8 u. Y6 B& ] M9 O% p0 S7 u7 i
6 |: G* |( O" C. j' k公仔箱論壇公仔箱論壇9 I% T/ m1 ?, P3 k# y& Y
; q5 u. w1 G9 x2 k5 B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# ^# q" ^/ `5 {$ o$ W
5.39.217.77' _3 ]" H+ |& v1 x: ?: ~: F
tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 b& e6 N. F( I4 y& _& V4 Q
泰國粉紅粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- M" E! j& {( o; n: b4 X3 z. p5 f
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
1 k8 i2 ?8 f8 `
/ g E8 k8 {% X
0 O" T; a. |4 P: Z
6 \% b, G& A: w9 \9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 X& P, a1 `/ m2 Y
- [" X" J- K8 h$ Y* etvb now,tvbnow,bttvb
7 e% x$ f" W, w
* L7 ?5 J+ F0 A; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製蘇打水tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 s D: l# Z7 W! v* t# |! A
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
- q/ T! n# w. U5 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ s4 b0 H3 N! p* K" x
# m5 w: O* p' }" n- d% F; H5.39.217.77) l+ D/ ]4 Z" Y* w8 `
+ S/ A5 ~8 v; {4 H$ G9 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 F0 t; a: Z7 ^/ `
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
