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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- U* H8 X9 }" _$ w. I
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。5.39.217.77: e0 Z! e9 O- O4 u+ j" r
1 t+ F" o8 v. `: m8 Z新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; h. M' }" u1 S
- a. |+ B j, Z2 e. F5.39.217.77不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。% t+ c4 X4 Z0 r9 ^
7 O: z) d: V. F7 utvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚 A0 O$ @! |, d" T0 Q
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.77; }4 ^$ J/ I3 a% V9 Z q
$ J( W: J* q7 [; |5.39.217.77味江南
0 o9 u! X2 H2 D& K5 T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# Y4 L' J" t, v2 o
平均消費：$1505.39.217.77* u' p! O) ?7 Q; O) g
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& w" J$ W( ?" U3 W/ C公仔箱論壇酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U) `! c' J* Y0 p& i$ n
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5 H5 h1 @3 G* X- _# w6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5.39.217.77: _! x8 d3 a6 @! D, f+ |6 y
) |9 }. ?. z" w1 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ V- P/ v: ]! T+ D* ]8 ?
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。公仔箱論壇" l+ s4 _, \% w; M5 Y7 U
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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