潮州菜向來不乏精細的手工菜，可惜大廚的心思和功力，全隱藏於平凡的菜式賣相背後。不過有一潮州菜館卻打破此悶局，巧製出心形雙麵黃，Sweet爆的造型大受歡迎，成為情侶熱點的菜式。5.39.217.77$ {/ u. }3 }6 L5 N5 G: e1 O$ F
- ]7 ?+ f& B# `8 J" P$ T6 b7 p, c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細繁多tvb now,tvbnow,bttvb- L7 U: ?( q6 ^* D; X. L
主打正宗潮州菜的新潮軒，在用料和烹調方法上依足傳統，但部分菜式的賣相卻經過精心改良，像一貫以大塊圓餅示人的雙麵黃，變成情侶必點的心形狀。雙麵黃做法看似簡單，其實要不斷油炸及走油，最後乾煎至脆身，令到麵餅兩面均不帶油，期間更要不停用鑊鏟慢慢壓成心形，需時十多分鐘才告完成，工序繁多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 W% F/ I5 O
: Z' p2 G$ I3 L/ n4 C5.39.217.77吃潮州菜，滷水鵝和打冷自然不可或缺，店子的滷水鵝片水準不俗，其自家滷水膽已有多年歷史，入口甘香。打冷食品如凍烏頭、凍大眼雞等新鮮味美，也可放心柯打。值得細味的還有豬頭糭和潮州糭兩大小品，豬頭糭名副其實用上豬面上多個部位的嫩肉，包括面珠、耳朵等，首先拆肉起出壓碎，待凝固後再煮，最後放涼切片，味道和質感恍如吃豬肉乾一樣，卻不覺油膩，滿載肉香，伴白粥一流。潮州糭餡料豐富，內有鵝頸的嫩肉，鹹香滋味，糯米以滷水煮過，帶點甜味，吃掉整隻糭也不覺膩滯。0 T$ `" _, H" \- F/ z
; t, w1 Q, a7 w$ u J( a+ J8 n9 l6 [5.39.217.77糖醋雙麵黃 $72
& a+ \: p* ~+ L- k3 N+ z9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸得脆薄乾身，更製成心形，成為店子人氣之作。
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反沙芋條 $60/8條* L/ x# ~) }* R" T9 Y
芋頭條外脆內腍，雖然被砂糖包裹着，卻不過甜。 5.39.217.771 C) C5 B; M/ }- g
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潮州糭 $20/外賣、$38/堂食tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 G# o% a- b6 g) h; B; G
餡料有鵝頸肉絲，糯米則以滷水煮過，鹹甜平衡得宜。 5.39.217.773 E" G% [1 q* _' m# b
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潮州炒魚麵 $68
5 [2 n7 R7 X+ J7 f) t, ytvb now,tvbnow,bttvb用魚片切成的魚麵十分粗身，入口煙韌彈牙。- ~3 U: \ b( U/ l
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豬頭糭 $48
, Y! c+ M4 @7 R: ~ o取出豬面上多個部位的嫩肉，壓製造成，伴白粥一流。
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新潮軒公仔箱論壇1 r3 s1 ^, v7 T- p# G/ I
地址︰灣仔灣仔道尚翹峰1座地下
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發表於 2011-11-2 07:01 AM
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