[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料
9 D  [1 ]8 e% ~  f& v6 X: s豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- m  c3 r) I! p( D; P3 U2 e* f

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5 M2 X4 ]7 [( r: Atvb now,tvbnow,bttvb做法
( A4 {: K2 l6 ~, \1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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9 ^  w# z' }* D" i: c1 n/ i2 b: G3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。tvb now,tvbnow,bttvb' I0 t7 r! @9 [: E, x. u! u
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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& q" \' [( Z5 T做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb7 }- w2 m4 ^$ e3 |$ K