nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
7 `) ?" x, A- t! l
年年有魚　海魚海蝦做點心% J2 Z$ |$ a. T% v `, I) C; q; y9 v
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
7 o3 u0 N* i: s
石斑片做餡 5.39.217.77( l3 J5 c4 B, r/ Z# K6 _
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb/ E& w4 P' `* i: Y
5.39.217.77! P; Y9 z9 `( d2 ]4 o8 b
玉女石斑片炸春卷$18

5.39.217.77+ G8 d+ E, Y$ k# i
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ u7 {/ T& H9 X2 M
春風得意海石斑腸$28

tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 e+ ?7 ~- j
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 - K7 A5 y+ D% T% A2 B4 S

雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28

tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 ^4 n+ x% U* p
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。公仔箱論壇/ _0 `; }$ H# K5 n6 q; q' O

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。' p' {; w* Y _! h

鮮斑片四寶海鮮扎$15 # q- f- l U# Y4 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ F" c; l" ]* u5 g8 R' g
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。

三文魚子芥香蝦餃$28 , c& t+ f/ ~$ ]* R o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ H; ^* z ]4 v$ y2 m2 j% F, n( S
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- m5 L4 X! f2 e- z) u$ B

5.39.217.77" Q8 i( y3 v7 X m7 z6 k
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.77 m: Z+ `8 P) `* u! P, W% Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o }0 s) S7 L* S- m
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇& g5 ]: C, |7 Q* Z
5.39.217.775 r; Z; ^0 B' i2 q; t( `
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。1 ?6 I; G/ ]% Q+ {0 R9 R# a* [
tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 m7 _1 B: P
橫財就手$10

即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。

a.瑤柱蝦餃皇$16 8 t4 w! [6 ^% r( c

大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. H% E! p. |$ J- X
公仔箱論壇3 ]& s7 `* t' f; L; S
b.蠔皇鮮竹卷$10

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
9 d8 l* i9 f# M6 v! t, t
c.四寶蒸雞扎$14

0 |3 D \; i# x& ]. R
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。

d.發財鯪魚球$10

9 H/ X, m" \3 ~! M
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb) x$ \* v. g- M" |3 {% M K( E. m

美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)4 A- @1 L3 @, t5 `) n/ M& W4 \
5.39.217.77: W9 Q" I2 ?) q$ J
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
5.39.217.77& f; G6 L* ~. G8 g- c7 d0 Q
發財好事大利燒賣$18 % [; l+ z+ }$ l0 X- q! V4 B

名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n \! @3 t& F' J3 V# M# }- R
' o7 S/ O: N. d l3 a7 m
e.步步高升$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# k* T5 _5 s) x
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 / `# M! K( b3 A5 N' [8 [
公仔箱論壇 {1 {% ?0 a1 _& y0 o) c {
f.年年有餘$18 0 x' `. `; b2 x, X8 E5 m9 q/ W" U

. v& G2 w* Z. K# Z- {/ _' U
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 ' Z" `9 V' l. k# k# G+ N3 n# J
5.39.217.77$ V9 D* P8 |# y
g.荷香糯米雞$17 0 d, u3 Q9 o3 b8 L: r

以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。

h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇- F7 Y" B% Q* ]9 l

蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ! @4 \/ j |" s; r$ T7 ^& \
% I3 i5 P& i1 d+ {4 _5 E9 Y$ ?% y

5.39.217.774 d1 m) x" e2 E7 G, Y$ A7 a
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: S3 t6 p% X2 ^

春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16

tvb now,tvbnow,bttvb8 |( R+ @" s( {$ |
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！

i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22

南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。

j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb) @& i! v _/ c5 g0 u5 g' ?* b0 ^

" M5 i% [' F3 m8 \: |
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
1 S$ T% {5 _1 k! C
k.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb) w1 o _1 U7 u3 {$ |

tvb now,tvbnow,bttvb# [, p/ U1 n! C$ F0 ^; A0 Z
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。

l.流沙奶皇包$14

) D% K7 D( t* R( d5 p
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！

tvb now,tvbnow,bttvb5 G( |2 |1 e# C; E9 d
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77" T: N7 @; L4 N* I6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& _8 h2 p/ A* M7 ^( S* |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表