nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-13 04:45 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大團圓飯： 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味

《說文解字》謂：「年，穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密，一年收成豐當然要慶祝一番；港人傳統亦是，哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面，除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯，吃得豐富，大富過年！

$2,880十一道菜　每人一客二両翅
年頭至年尾，最齊人開飯絕對是團年時，團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀，鴻星酒家推出多款全包宴團年飯，其中的響螺二味全包宴，連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟，脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇，鮮、香、辛、淡，兼而有之，為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折，以12位用$2,880計，八折後平足$500多，每人不用$200，須知道響螺二味單售已$95。抵！重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味，和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺，一大隻響螺兩用：一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯，每客有足二両排翅；另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色，螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚，豐足過新年。5.39.217.773 w* n7 c! M0 H3 s" |8 Y3 ]

原隻鮑魚花菇津膽

tvb now,tvbnow,bttvb r! \4 W5 {* n1 l8 H
用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製，一席十二隻，每人一隻。鮑魚入味又軟腍，加上以靚花菇浸發再烹調，鮮香味美，讚！* y, ~2 P" A2 v( n/ s9 n9 ~

響螺二味

* H N7 a: o5 L3 |) d
一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯；另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺，做前菜夠晒豐富。

鴻圖炒雪花蚌! d8 r! a1 O8 @) q8 [5 V/ y

tvb now,tvbnow,bttvb* m% ?4 Y) ]9 S7 C( S6 H
鴻圖即紅糟，炒雪花蚌菜式簡單，味道卻鮮香辛辣，下飯一流。

鴻運八小碟公仔箱論壇8 K9 l x9 J& v2 W! ~! Y

tvb now,tvbnow,bttvb: }/ X+ @3 o/ ~2 P5 K1 o9 D& w4 @
八味小菜：脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒，入口麻香辛辣又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 O8 R8 m/ V$ I) f; \- O. z

1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後，再先蒸後煎，令雞皮脆肉嫩又入味。

5 c4 s! ^# I5 C- C2 S0 \7 H% h

5.39.217.77( T% A$ c' g: p9 |* A: w1 I+ v: H

2.錦繡臘味糯米飯' H" f) f0 e2 v+ ?( C5 O

tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 ^% V- `% x1 L# X, K1 W
生炒糯米飯，加入足料自家製臘味，鹹香米香，煙韌好味。$ b4 w8 q+ l3 r5 i/ j3 X( J
tvb now,tvbnow,bttvb, e+ R3 Y. _. S& A% s
3.步步高陞
4 D/ z( q( x* X' [' N9 p

公仔箱論壇- p, Z. ^. m0 `$ p p( K9 _7 O. o
即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成，入口軟韌帶微甜椰香。
tvb now,tvbnow,bttvb. F1 w$ }3 H6 o/ M
響螺二味全包宴每席$2,8809 C' h% c; {/ q# k1 Q
菜式：八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品
公仔箱論壇7 `7 ?5 i8 k% \& a

tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 l' K3 ^& f' W1 i& K) L

鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)/ D' ?" x+ f( r
$5,688十二道菜　金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐，其中的財進宴$5,688，12位用十二道菜，重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅，傳統團年飯食翅是例牌，但這道翅，廚師加入新主意，改用龍蝦湯炮製，龍蝦殼焗乾熬製成的高湯，令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球，以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，食材矜貴，做出清新美味。當然，還有每人一隻原隻鮑魚。) {7 Q9 o- M; E- F2 Z
5.39.217.77) I6 ~/ f b- M. r# J
1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球! v: o3 x' u7 {

以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，味道清新。$ M% G4 k% Q" @; k# x" K8 E* r

2.金箔龍蝦湯海皇大生翅

加了矜貴的金箔，並以龍蝦高湯炮製，翅的味道更鮮更甜。

3.鮑魚極品盆菜$1,080（ 6位用）8 m# W+ |- U, e2 p6 \& ?: D A1 y+ b

5.39.217.77, m/ P1 j0 s0 J7 v: d8 l7 V
稱得上極品，用料當然夠晒矜貴，原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等，入味又滋味！
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 u$ K2 N4 I H- |3 z
財進宴每席$5,688（ 12位用）菜式：乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註：每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐

5.39.217.775 Z: \* I" B& c
富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)$ D% O% O6 {7 h0 ~! C S+ \

$4,888十道菜　兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店，酒店餐廳南坊，環境優美，裝潢設計富時代感，供應的粵菜，尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜，當然，也配合食店主題加入fusion菜，好似明太子叉燒炒飯，辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起，酒店級數用料，新鮮靚料，加上精心烹調，一味發財好市瑤柱脯，用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱，加入坊間買少見少的髮菜烹調，瑤柱燜得入味又軟腍。6 g- H9 i9 |0 i9 n
9 x o- m1 x. P9 y1 p# D, c2 o) e
1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球公仔箱論壇5 X9 M; a) a0 K3 c5 d

新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製， XO醬辛辣惹味，配海鮮及蘆笋，辛香又鮮味十足。
tvb now,tvbnow,bttvb; q8 ^, k6 P/ ~' r
2.發財好市瑤柱脯tvb now,tvbnow,bttvb/ v: T- s9 i8 g- W

5.39.217.77! [. T' H/ L/ U
以原粒大瑤柱乾烹調，加入靚髮菜蠔豉炮製，入味又軟腍。
公仔箱論壇: v' Q0 G5 B4 S" O" T
春茗套餐 B每席$4,888（十位用）菜式：沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註：入席後供應汽水及橙汁兩小時" G: s' n) y/ U# J

南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 O' Q0 M3 ~ \' {% m& A
5.39.217.77& t. m- D- x* a' z& N
$4,188十道菜　 5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜，其招牌北京填鴨更是必吃，選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製，貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴，飯店揀選約5斤重的鴨，即叫即烤，熱辣辣，皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜，包括八小碟前菜：脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁，新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑，師傅更以上海米醋烹調，令河蝦更鮮甜！

1.北京填鴨

3 C! b0 d W; f& T
約 5斤的鴨肉嫩不肥，配自製鴨醬及青瓜段，肉香味濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ |$ u) b0 u* c( J* b( y
2.鮮百合河蝦仁

鮮河蝦加蛋白醃製，肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。
公仔箱論壇; G7 i/ ^ Y9 g0 i
大展鴻圖宴每席$4,188（十二位用）菜式：八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註：每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐5.39.217.774 b( x9 E: @1 g; a% [6 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, A. @" A: M! m2 h
仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)
5.39.217.774 U% t7 w0 a) M8 e& a+ N0 u# q% p
$6,980十二道菜　鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴，十二位用由$4,280起，數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚，還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌，一席連甜品十二道菜夠晒豐富，重點菜式除六頭湯鮑之外，更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等，鮑參翅肚矜貴又豐富！5.39.217.77. H& X1 P/ I& `* n- R
tvb now,tvbnow,bttvb. i! w6 ^7 K, ?
1.鴻運乳豬全體, x- y5 V. f( M- ^) L& v6 }

乳豬全體更夠晒體面，皮夠脆、肉夠嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 I9 R+ l% d" [

2.金盞黃金玉帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; _. L, j9 u6 j {

0 k3 g/ {$ @, K4 W) ?1 y6 t( E g
以帶子炮製成金黃色，香味惹味意頭足。公仔箱論壇% p( ]" U# V( s: F, a3 P
公仔箱論壇8 t( z' V& T4 Z4 c) E' P+ z
笑逐顏開每席$6,980（十二位用）菜式：鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註：席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁
. f+ \! I8 c+ G- h( m

公仔箱論壇* c- m" _1 G" L+ g* `8 g$ y
帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)5.39.217.77- G5 W% o4 x( w% l! h( |

$2,488十二道菜　媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點，酒家亦推出三款團年宴，最抵吃的$2,488相聚宴，一席十二道菜全都是意頭菜，有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞，師傅以自家醬油醃製，肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌，更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。) V4 |+ S; E6 T+ Y+ ~2 t: [0 Q3 _
5.39.217.77* ~9 d0 K3 [" _ t2 z% S$ N. o
1.花菇扣玉掌

媽咪級至愛菜式，花菇選用乾身靚菇，隻隻半隻手掌般大，厚身又入味，比鴨掌更好味。
5.39.217.77, d- r1 d+ N$ i) `6 c) H
2.醬皇脆皮雞5.39.217.777 S3 U& b7 ^7 s. H

師傅自家調配醬油醃製烤成，皮脆肉嫩又汁豐。* ?: |$ g8 s2 m. f+ e

相聚宴每席$2,488（十二位用）菜式：好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註：每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支$ O. e5 n' t! E
公仔箱論壇1 D( n4 a4 a: Z

+ y2 u+ V& g4 ]4 P0 P$ G; e& z! X
稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表