一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。! B* O# r: D' a( q+ i/ A" D1 X
% ?% A4 T- y: j+ S
. Z6 S& M. n: }$ X9 t2 l■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
" X( `; ?9 J6 O8 E+ y/ c( F$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |+ H6 D9 r% h& Z
 tvb now,tvbnow,bttvb" k, v; ~0 f. ]1 \
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ e9 V1 ]* {9 }& h1 e6 R+ u
+ |- \* G. o9 F公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯tvb now,tvbnow,bttvb* M) [6 _# c6 G- p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 O& s% s$ v" U& c5 {' d! y
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
% K# Q' b* B, G7 ~5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- O0 V3 f2 Q) @# f/ j
鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb$ E% j2 J6 e$ A) e; U* k- ?0 j" C( E
, O, D+ z1 X* k2 k+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 k* K2 Z2 V1 o. ^
5.39.217.77: O' T$ D; ^8 H( u A; C( |
香煎切努克三文魚
- @5 o# S# Q5 t7 z* l: U/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; F0 m$ _7 o' ^( V5 I! a& _) y
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
8 G( A% c- \- h7 \( W; G' R6 c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& t, h& p( t" o# h+ i1 ~
 公仔箱論壇3 T/ u/ U5 C B3 @+ @' ]
4 B0 K& \# L- K- Y! gHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 tvb now,tvbnow,bttvb' n; o6 S# f) Y9 y1 c6 g
0 f C; I& V9 e3 h. M2 o公仔箱論壇
2 S4 N! d0 J6 X, Z: E- `■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
1 d6 k& x% y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
