配料：
3 r( h; f u+ \6 C. x8 g$ F材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
/ E7 B9 v9 [* G# ?( H腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 Q4 c6 a2 v9 ~9 N0 T% Y
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
. H% Y0 v5 `/ @+ U) U; O$ ~5 U+ J操作： * Q% u r* I$ b0 T# @
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇! N) d, P# p) a+ x" Z4 m; r
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
- ?9 s1 k& @5 b* S8 W7 o" m5.39.217.773、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
& {, C+ L5 W( g7 Q7 z# h9 P f+ H- C$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O4 O" w0 P/ ~: H1 ^& K
心得：
8 k0 H3 G. O( I. P5 r5 G. C公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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