材料公仔箱論壇+ q, y, N+ K/ M6 z1 Y6 ^
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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" @; P+ F0 M/ L1 D白霜材料
( b" h$ `- `/ R蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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2 {8 U' r R( d% |/ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
; ~( u4 x6 o! y1 ^; ztvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。5.39.217.77 U) Q! a( ~+ c3 M* U
8 F0 ]7 _8 O7 z& i9 K M2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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9 E* @* r2 {# b/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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1 Y3 S: n- a! I6 z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
. s: e6 c R7 }+ |- u" o1 I: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h. [& h! q/ T9 j3 l B! L5.39.217.775.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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- m4 V. n( W. Z5.39.217.776.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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/ y" ?) }, R. P0 e$ m# i公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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