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材料tvb now,tvbnow,bttvb& S* t3 A0 R7 F: _
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克. Z4 Q; w6 y9 a' n$ p4 T) |6 J
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焦糖材料
3 b0 M8 v/ M. _- }tvb now,tvbnow,bttvb糖 250克、水 250毫升
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做法 5.39.217.77( ~- |* H" O3 F- H. G
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* a) j0 K5 q
3 |7 h" M8 e! k" u5 t7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。. L( Y/ d- | S* |* g8 [7 m
) r3 g: e8 w5 p: Q) H5.39.217.775.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。公仔箱論壇# u" W- d" b0 Y9 w- m8 A0 P* R6 Q" C8 b
% I2 |* B0 g' A* v- d! Y& z公仔箱論壇6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。; |% O5 ~8 K b
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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