[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( m0 f& W  m8 }% l
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb, K- k3 n0 f- q6 b' {2 `) A" F
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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( Y8 y2 @) z* g" O0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.779 v4 x# t4 L5 {
2、茄子去皮改刀切条状备用。
2 F, }. i9 P- b3、将茄子拉油倒出备用。
7 y: v3 m0 t/ @( \4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。