[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 - x  @. C7 v2 m8 @! i1 L8 a+ C
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇% @- j% x0 h; o( Z
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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: V3 c9 z3 e3 P公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, j2 a# D# K' v, `
2、茄子去皮改刀切条状备用。 2 G6 ^7 r0 I+ o8 Z6 B
3、将茄子拉油倒出备用。 - i: B( t# H( l6 V! _! d- f) N
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。