[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 5.39.217.779 {" w- d- N8 J' x. l9 }
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
: ^0 z0 W) J8 Q# _1 l. f% N8 i公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb& }* H0 ^* A7 B5 V' L
制作：
3 ?7 Y8 e# c! A$ r. [3 T: s5.39.217.771、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
6 r4 j5 p/ z8 l$ @公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
+ z' \6 z, D# E( H/ e5.39.217.773、将茄子拉油倒出备用。 - e) u$ T8 s& w  w0 v+ c
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。