[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 ) j/ q8 d, {# z+ Y$ l" c$ J
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
: e4 i; y6 w7 [5 \$ }) |& Y, r7 h7 R3 W公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
! j7 `$ _7 a: B  a, P, C. E制作：
# Y" J4 ~8 V, k2 X6 L" d* V8 i5.39.217.771、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 " p) X' n1 u6 K! x7 R) v
2、茄子去皮改刀切条状备用。 , U, m. T+ U: Q. w, w& [% T; w
3、将茄子拉油倒出备用。
/ H9 Q( J) q- H7 e# i8 a3 Z: b4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。