[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
5 J8 S" C3 _  X调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 5.39.217.77' c; C" ]4 b+ U5 R. `2 K
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 }% o5 w' h/ w
制作： 5 a8 C; e$ R0 X2 ~
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
: S1 \4 @' U5 z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、茄子去皮改刀切条状备用。 公仔箱論壇/ h8 ^8 k, D  g" e& Q- D" V
3、将茄子拉油倒出备用。 0 e, X) ]! \! O  \- ?$ ~  z
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。