[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
: C) y! G  a6 ]调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 ! X  p' S1 ~! b6 |8 m) `0 t/ k
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( y8 H- D; w# M- \; A0 p
制作：
' G/ d0 ~( Z1 \: i  b* f公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
) a4 e# Y: g: g7 ^9 |+ ttvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 公仔箱論壇- u) n  G5 y) Q6 x/ t' ^
3、将茄子拉油倒出备用。
4 X( C; h' M) S+ j4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。