[中式食譜] 五香蝦棗

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材料6 I2 l0 Z( r& E* u, _5 g
肉碎 1公斤、蝦仁 500克、馬蹄粒/魚肉各 300克、甘笋粒/葱花各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 120克、腐皮 1張
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調味料
" H# m- S- E! p, _8 I' Q+ }3 E大地魚粉 30克、鹽/五香粉/胡椒粉各 2茶匙, j1 u( a9 W$ T, o9 n* |' r. A2 p# T, x
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做法公仔箱論壇& G# r: j( K& b
1.魚肉加入鹽，剁碎打起成魚膠。
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2.蝦仁剁碎，加入魚膠、肉碎、甘笋粒、葱花、馬蹄粒、大地魚粉、五香粉、胡椒粉、 2隻雞蛋攪勻。
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5 r9 s. c) @. d5 p5 g5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將攪好的蝦肉鋪上腐皮捲起，以大火隔水蒸 15分鐘，取出攤凉後切 1吋厚件。公仔箱論壇! O; B7 ]( `: \1 z/ W) L' n) _
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4.燒滾油至 160℃，將蒸好的蝦卷蘸上蛋漿，再上麪粉，炸至表面金黃即成。
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魚肉要先下鹽剁勻，才加入其他材料攪勻，否則難以起膠。
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