車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！tvb now,tvbnow,bttvb4 s; d$ \- r3 S' [ }6 E
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
$ F' n9 I/ x# b2 X2 U) [8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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- e8 |6 r* ^, K$ ^6 y特製牛鞭車仔麪套餐$345.39.217.777 N! [( S+ K; r6 a& P; e( U
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 5.39.217.776 J$ H, k; C1 k. `" v0 ^
+ j/ u7 U; _5 K6 J+ W9 v5 g3 \, w2 H公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇9 o# ] U+ W# o2 [+ L9 Z, [9 K
) M" N! a' k- t! K" F @6 r幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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8 \0 X3 W. o1 [/ c) P4 P公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。) P) M- _" b7 k2 F
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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% p, a+ a- o- N! O6 t. w3 @公仔箱論壇以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
0 a: @" g1 u7 H, W! g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 q# H' S' o+ E7 t
牛鞭$50/例牌公仔箱論壇& c! l) z4 \" S( f) R
/ I6 r5 y2 D8 v+ C; _未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 ( A; u( a% b, d6 I' ]5 g L6 H. D0 j- W
- r; f- [( Q5 N( T4 |# T5.39.217.77牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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; \; I, \# Q% G公仔箱論壇Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」5.39.217.77' I9 f0 ` R# Q+ f% A3 O+ y# Z
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: ~$ G* t2 F* k4 {) I, {1 |5.39.217.77鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓): u0 ^& K; ^$ }+ t5 n/ B/ W% @
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
, P. h: a+ R( V, ?; V" A# wtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
' F. q, `, F! X- Z3 S% S) C( ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 r% l' ~0 [2 I, K$ W+ N
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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串燒叉燒皇堂食$13/串5.39.217.77& t) A7 @' E! f
7 d) R( Q. e+ h9 p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. k( b1 B+ t# {' I4 h
# ?4 K: H" U4 e# [, [5.39.217.77菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份) r9 v6 f& ^+ i, P
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」+ c6 W+ y- A' B% X' [( ? G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, T$ V; m9 r/ B3 C) k9 a
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 5.39.217.770 ~# f' v8 A5 x, r
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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