車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！0 q* M) U' Z* M
3 G& f; v7 X) L. w; l( D公仔箱論壇滷水燜牛內臟 午市後即沽清, M0 Q! u& R' z' U
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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' f5 u8 ?; W' ^: v$ J公仔箱論壇特製牛鞭車仔麪套餐$34
. k6 J4 e4 M) H. p) vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 J2 j/ S, d e: X+ s! J
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇2 {- V( {0 y5 e
3 Z0 `$ L$ | f/ ?" Gtvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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1 `1 V* u u: w6 ~. ~茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 tvb now,tvbnow,bttvb. |# Y7 P* U1 e6 D
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: R. P0 K% T( k
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）5.39.217.77( z8 e3 [7 d: k1 ?
6 ^3 n+ t, G9 J以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 % K* t4 k" a" A0 e4 o& H
8 u1 s; A; d: S" m3 ytvb now,tvbnow,bttvb牛荔枝$50/例牌5.39.217.77) @8 W0 A6 ^8 b" K7 H
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m% u8 l. A; K& F3 u
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋) a& R) y1 f" v& X% r
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。5.39.217.77& d, b5 m I% b: e
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 4 D5 D1 ~1 c I8 T9 V! Q
, I, x- B" N( z7 h. c8 d. ~) z0 ttvb now,tvbnow,bttvb簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇$ e: k6 ^, D3 U* W- H
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串燒叉燒皇堂食$13/串, d$ t3 c5 @# V. ^
# ^( L4 c# {0 n) \4 |5 v半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 5.39.217.776 n: L" W& o( t& N' |( ~3 M
4 \, p8 y: K- m. ~+ g+ a. o( X- N* m公仔箱論壇菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份5.39.217.774 t3 l+ I3 \% v; A' l
! w, t7 j5 J1 i5 r# N# k1 W蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.77$ I1 E: N, y, h2 n
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- r6 Y- o$ ]* j, |5 n公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5.39.217.779 R: F* Z( }3 f2 b, L
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- O. E; s" n4 q公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) ; o) R0 U- B) m( ]1 |( V" H
9 F! A/ b, }, N2 ^; O0 B3 o* z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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