[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
: u* M+ g3 m8 I$ ^
1881 360°豪裝靚景5.39.217.77) C2 R- a2 a7 @6 C8 G# D) Z. t7 ]" z% V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y" W* G. e y8 f8 m! T1 [
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。

日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 ( Q9 g ~$ K m( ~

■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 t* \+ o& ]7 ]6 I- g: W" j
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 tvb now,tvbnow,bttvb- K/ h6 x+ @' k5 \2 u+ ^
5.39.217.77, o/ r* C4 H- V4 X. X1 }" A" N
海螺時價

tvb now,tvbnow,bttvb. X! f8 p0 X4 w1 z( {
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb# J; `1 w" c* R M2 x2 R
日本長州赤鳥串燒$755.39.217.77, |& B1 {: s1 E4 G

5 A) O/ N$ O3 _3 C
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。

和牛串燒$280公仔箱論壇) w6 r& [& z3 a% @1 w

公仔箱論壇4 y6 |: E" Z* l8 Y# Z6 W3 N
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。

; H# ?' I, N/ B
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
4 V- U) h6 z+ ?1 g' D0 P
番茄$855.39.217.77+ _ V' P; O& i

日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。5.39.217.77( f3 O9 @: W* i: g  l% w
5.39.217.77. e2 p" Y: [0 J5 e- e  L
海鯉$700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D/ w& t) `# Z' ~; a6 v7 P$ `

( Y, R7 N. p4 j8 W7 X6 p
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。tvb now,tvbnow,bttvb" A7 i6 o6 Y5 m. k. A& m7 D& o# }: L
tvb now,tvbnow,bttvb% c1 v$ ]8 C; P( f. n1 c* |
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)公仔箱論壇, m' j( x3 {1 n% ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 x' w% e3 x9 n+ E6 h

5.39.217.77+ u/ X4 ~' K8 S5 n" F/ L) c6 n
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。

1 Q5 e+ _, j. h1 V, K' z! P6 u5 L

K11五國雜扒房
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
5 l' n8 r) a: n+ B3 m) ~
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）; m# X$ m0 y9 A) W' R8 p

- h/ I4 p; _& g2 g9 X; H, ^
一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。公仔箱論壇8 j% _! F: i; ], O) y! X V

澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）

tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 F7 `3 c0 m, q+ c
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇( G" @# L1 G4 o/ x6 r

老虎蝦牛油果咯嗲$108

7 k% x: h; J9 @5 n: v; ^% {9 L
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。

澳洲 T骨扒$598（ 17安士）

澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 z; B; T; T0 }6 X- \8 e

5.39.217.77( w1 }) M8 T. W8 J" C0 K
# B/ f/ U+ t- E, t
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒