nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& ^2 C7 E* X+ y0 k

$30小排骨多菜菜飯tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ t3 y. Y6 f+ q e# V) |! [

■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。
tvb now,tvbnow,bttvb0 s" l1 k, p7 k8 ]* P
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E( T2 r, d/ V% M0 h

蔡瀾讚葱油餅加蛋

公仔箱論壇7 w0 B7 M3 G( S3 d' J- b7 ]. G
■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!

「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。

葱油餅加蛋$11% P" K9 V, o4 t* P, l" ~

公仔箱論壇; P; Q6 K; [: W' h! e' L, J2 Q
搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
[% h% i3 U% O
上海粗炒$28) b% c! a2 c1 a0 G& X# ]: ]& j' z

粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。

無錫小排骨連菜飯$30

# _5 E2 C/ a3 A! c6 l' N
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# D# O$ u; E) @7 S) |2 a
6 |+ |1 u3 J7 p, }$ n7 |5 x
粢飯$11、$17（加至原條油條）

tvb now,tvbnow,bttvb2 k' f0 ?- ^! {' O \% J
每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
公仔箱論壇0 N N9 Q8 p: |1 _& Y- m/ G# {8 W- C

- E4 [9 [9 ^! a( E7 B o
Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 J4 E! `. ^$ f+ K; n, t
# w. R* H `6 u3 x- Z6 k

* q/ a% i# A z) t, _
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 5 E* A+ y: ~. C+ J& S: M5 C

$128閣樓炭燒厚豬扒' k$ I: s! N2 L* w3 i, A
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。

炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb, r0 r) ~# ?6 J- [# X2 H

美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ : h3 {8 t8 B+ ]; M

慢煮牛尾意大利飯$98tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 Q3 E' O( |% G) \- v f

牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 5.39.217.776 A8 ], o% b _+ X4 e* {, W

香蕉拖肥批$48

做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 9 n$ d; U3 [& {6 Y
- N9 k( A ]- S7 c

tvb now,tvbnow,bttvb B$ z0 N, ?2 `, y# p
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)5.39.217.77' I; _8 d# O7 s0 W1 A

$75特濃泰北牛腩煲
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 S6 i. X1 j7 S2 v8 A+ a5 L

泰北牛腩煲$75

以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
+ f I$ a5 T* ]% ?0 K* s5 ^2 B
醉貓田雞$80

公仔箱論壇/ b( C" r+ X$ U; C/ w1 H$ r# q
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
0 h& g4 [2 Q( i' _6 j/ T; i
馬拉盞椰菜苗$68$ n$ O. o7 K0 u% _" Q: K2 |% q. q

泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。

芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇+ N5 ?" v, q( H% {1 J, h& f

5.39.217.77) R' X. y( Z. N6 s' n) j

5.39.217.77 m( j8 J# W- E2 |( f

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯