材料A：開心果杏仁蛋糕體
$ w1 p# [ C' l9 d5 c. |* L5.39.217.77杏仁膏（Marziban）105克$ }* p4 x0 S. T0 s& c/ V2 K
開心果醬 80克
0 I+ ]% W# A( k& E5 u R2 n5.39.217.77雞蛋 340克; I4 q7 c J0 g- Z# P6 p
低筋麵粉 65克
0 S% i9 w5 z* I% {tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 4克
6 a" c6 ]) h1 I/ K( B# Y" L: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：杏桃
/ E- H2 i1 W4 O+ \) {) t/ stvb now,tvbnow,bttvb杏桃果泥 325克9 ?7 j" _# {$ P7 u) O
百香果泥 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 U) X$ {1 K4 p W
細砂糖 37克1 d. K( s5 J1 ~
果膠 10克
) t: y7 H# `2 g& ytvb now,tvbnow,bttvb材料C：蜂蜜慕斯
; n X C5 C( N- w9 i5.39.217.77煮溶糖水 80毫升tvb now,tvbnow,bttvb; ^% N8 K" J6 {
蛋黃 70克" ^( V" S/ V& X. |
吉利丁 15克tvb now,tvbnow,bttvb# M; r, Z; P6 s+ n
冷開水 70毫升
f5 k- {% {2 w- u) c8 C/ |) Q3 Y公仔箱論壇蜜糖 80克
4 C* h+ N; g) r& k& r% H8 m細砂糖 20克5.39.217.77( [! x1 O5 y! ^9 f; [8 B" k2 r
麥芽糖 22克1 t' c/ p* x6 x+ U' |" ?! a$ O, L
蛋白 80克
# ^! x& R2 V$ a" k7 O2 B+ M2 W5 Ptvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 300克（預先打起）
9 R& w! U. J3 q4 ?! w0 M6 k材料D：雜錦蜜果
( g4 E' q9 H8 W% S& J% t9 `7 x5.39.217.77杏桃乾 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 M9 x g0 t* N- R+ @
葡萄乾 20克
$ L5 }% U6 c" i. w# E) p白蘭地酒 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb' l \9 m0 @) J, E9 \6 J" V
開心果 20克& u z' f) M% e# ]
焦糖杏仁 20克0 s2 S+ p+ n' \. _, F/ |. J/ ^- P
, @9 {! n) S6 V ~ M做法
/ W) Y) _! N( Z% F5 \( f& Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
' E+ \7 N. T, k5.39.217.772.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 }8 Q% v- M! \
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
6 i; \: S9 K( @; L/ ~: O p5.39.217.774.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。5.39.217.77# c9 u2 o4 G! C! C. k* f1 ?8 G* j$ f
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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