[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】5.39.217.77+ `# x' N7 e0 c' e1 z. I0 e* v4 i
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。* Q( Z4 X4 A6 v+ W# Z
【制法】
3 E1 ]$ m$ a* S( R- C" X/ s, }5.39.217.77先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
; o9 r  P9 C% @- [【特点】1 _$ ~+ i: H) }  p7 K+ a( V& V/ P
味鲜而滑