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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 5 A& P+ z3 u/ t7 y* _% y0 _ w" s8 P: W
烹製材料(三人份) $ |: r) k7 P$ r! J) }! o. d
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
2 F" F* [. N: F腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb, V# B' m1 r5 E# q, D! k9 p& \3 J
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
: G v% A3 @2 l ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
( E. S* b& ^$ e+ j0 l5.39.217.772 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 5.39.217.778 w3 t1 F/ c7 O( c
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
7 u3 H! {# \2 h3 e, B* X/ N! U4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
& R! P: j& I/ N8 _( {5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; P) g$ C4 A9 h. C7 l. o" U3 V
Tips: 3 q9 q1 F) j2 Q! a6 C0 k k
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 tvb now,tvbnow,bttvb' \0 {5 M7 f# ^3 N) b1 N
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 # n1 H& j! M% K9 l2 S
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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