 8 J$ y4 L+ E. @# S
P8 z8 b& [3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料8 X) _4 J, _6 K: f) I: G+ \
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量5.39.217.77, V7 @: A8 Z; O
/ L1 ~" q2 E& E @* C- ]1 |4 v
' c8 P# W8 K% g, i% `, Y5.39.217.77
. P/ z: v- y: O( ?1 v! c( O& ~0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.775 @. z+ z. E" C- ]8 L: N: x- c0 u$ Z- {
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇# {+ f! H0 c' t" }1 Q# B
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& ?8 l4 G! V3 C* c
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
! X7 N$ s) [5 L4 R+ ?% V5.39.217.77. H& \7 R+ s/ K9 }; ?- K( _
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 Y% C+ ~1 N5 M, Y
. l* ~/ F( s0 u* Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。9 V8 k9 y- ]9 H* D, }+ S% F
公仔箱論壇+ z3 v4 J* G& C' q$ R, @
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。公仔箱論壇, D6 K# _2 Q# y' D' H2 F
' ?) j# r- u7 I2 F5.39.217.776.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
6 G& q y% {2 e1 X* |
( O$ ~6 W/ T2 z# X4 w( }# Z7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
; T$ k9 y5 u5 m6 J1 }$ ]. `tvb now,tvbnow,bttvb& A$ G1 g3 y9 x
 5.39.217.77# v: m! i! T2 E* p8 L# {
& c, {$ k: p+ b# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ u& @* Y B0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 N1 u6 j" |: O' j+ f$ r5 p8 Q
貼士 5.39.217.77* W: R6 r" b8 i
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
" S5 S$ b8 a1 s, Y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 